福井 / 越前そば / 隈研吾設計
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蕎麦 山や（ESHIKOTO）
建物も蕎麦も、ただただ美しかった
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蕎麦 山や（ESHIKOTO）
建物も蕎麦も、ただただ美しかった
永平寺近くの「蕎麦 山や」へ。隈研吾設計の空間で食べる越前そばが、記憶に残りすぎた話🍜🏛️
📅 2025年5月 旅行 福井 越前そば
どうもー！ 48歳おっさんのいっしーです。
福井旅行、永平寺を参拝した後の話です。
「昼ごはん、どこにする？」となったとき、
嫁さんが調べてくれていたお店がありまして。
「永平寺の近くに、すごいおしゃれな蕎麦屋があるんだって」
🍜 それが 「蕎麦 山や」 でした。
場所は永平寺近くの ESHIKOTO（エシコト） という複合施設の中。
黒龍酒造が運営する施設内に、2024年11月オープンしたばかりのお蕎麦屋さんです。
「おしゃれ」という言葉では全然追いつかないレベルでした（笑）
場所は永平寺近くの ESHIKOTO（エシコト） という複合施設の中。
黒龍酒造が運営する施設内に、2024年11月オープンしたばかりのお蕎麦屋さんです。
「おしゃれ」という言葉では全然追いつかないレベルでした（笑）
▶ まず、建物がすごすぎた
駐車場に車を停めて、建物に近づいた瞬間に、
嫁さんとふたり同時に「おお……」と声が出ました。
🏛️ 建物・施設情報
施設名 ESHIKOTO（エシコト）／黒龍酒造が運営する複合施設
建築設計 隈研吾氏（世界的建築家）
建築の特徴 三角屋根の建物内に、築300年以上の古民家から移築した梁や柱を使用。伝統とモダンが調和する空間
ロケーション 九頭竜川を望む高台。川と山の景色が目の前に広がる開放的な空間
店舗オープン 2024年11月26日
営業時間 11:00〜16:00（L.O. 15:00）木曜定休
入店条件 12歳以上のみ入店可
三角屋根のスタイリッシュな外観なのに、
中に入ると300年以上前の古民家の梁や柱がどっしりと残っていて。
「新しい」と「古い」が同じ空間に存在していて、
どちらも主張しすぎていない。
これが隈研吾さんの仕事か、とただただ感心しました。
🏛️ 窓の外には九頭竜川と山並みが広がっていて、
「なんでこんなにいい場所にいるんだろう」と思いながら席に座りました（笑）
嫁さんも「写真撮っていい？」とキョロキョロしていました。
「なんでこんなにいい場所にいるんだろう」と思いながら席に座りました（笑）
嫁さんも「写真撮っていい？」とキョロキョロしていました。
▶ そして、肝心のお蕎麦が……
🍜 蕎麦のこだわり
そば粉 永平寺町在来種のみを使用。都度挽きたてで用意する石臼挽き
種類 十割蕎麦（つなぎなし）。やや太めの麺線で粗挽きの表情が豊か
認証 「香福の極み 越前蕎麦認証店」（福井県産そば・石臼挽き）
合わせる酒 黒龍の日本酒とのペアリングが名物（昼から飲めます）
締め 最後に蕎麦湯が出てくる。これがまた格別
▶ 実際に食べてみた感想
蕎麦が運ばれてきた瞬間、
まずその香りに驚きました。
テーブルに置かれた瞬間からほわっと広がる、
蕎麦の香ばしい香り。
「こんなに香るんだ」と思いながら一口。
🌾 蕎麦の香りが格別。挽きたての蕎麦粉を使っているからか、口に運ぶたびに香ばしさが鼻に抜ける
💪 弾力と歯ごたえが強い。やや太めの麺線で、噛むほどに旨みが出てくる。これが在来種の力か
😋 最後に穀物の甘みと蕎麦特有のほのかな苦みが残る。一口食べると、もう一口食べたくなる
🍶 黒龍の日本酒と合わせると最高。昼間から贅沢な時間が流れていく
☕ 〆の蕎麦湯がまたうまい。そば粉の旨みがたっぷり溶け込んでいてほっと落ち着く
🍜 食べ終わったとき、嫁さんが「今まで食べた蕎麦の中で一番おいしかったかも」と言いまして。
私も全く同じ気持ちでした。
蕎麦ってこんなに深いんだな、と48歳で改めて気づかされました。
私も全く同じ気持ちでした。
蕎麦ってこんなに深いんだな、と48歳で改めて気づかされました。
▶ 空間と食が一緒になってはじめて完成する場所
食べながらふと思ったんですが、
この蕎麦が「おいしい」と感じるのは、
蕎麦そのものだけじゃないんですよね。
隈研吾さんが設計した空間の静けさ、
目の前に広がる九頭竜川の景色、
300年の梁が見守る落ち着き、
そして黒龍の日本酒……
全部が合わさって、あの「うまさ」になっている気がして。
🏛️ 「食べる」ってこういうことなんだな、と思いました。
場所も、空気も、一緒にいる人も、全部ひっくるめて「おいしい」になる。
嫁さんと来られてよかったです。
ひとりだったら半分もわからなかった気がします😊
場所も、空気も、一緒にいる人も、全部ひっくるめて「おいしい」になる。
嫁さんと来られてよかったです。
ひとりだったら半分もわからなかった気がします😊
⭐ まとめ
「蕎麦 山や」、永平寺とセットで絶対に行ってほしい場所です。
隈研吾設計の空間で食べる、永平寺町在来種の十割蕎麦と黒龍の日本酒。
「一生に一度は食べたい蕎麦体験」と言っても大げさじゃないと思います。
木曜定休・11〜16時の営業なので、事前に確認してからぜひ🍜🏛️
隈研吾設計の空間で食べる、永平寺町在来種の十割蕎麦と黒龍の日本酒。
「一生に一度は食べたい蕎麦体験」と言っても大げさじゃないと思います。
木曜定休・11〜16時の営業なので、事前に確認してからぜひ🍜🏛️
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