味噌仕込み第二弾です
麹は岡山県「まるみ麹」さんから取り寄せ600ｇ
大豆は北海道の鶴の子大豆を300ｇ
自分で24時間浸水後4時間ゆでました
煮汁150ｍL
大豆はフードプロセッサーでなめらかにして
麹と粗塩165ｇをよく混ぜてから
煮汁と大豆渡航時をよく混ぜ
容器に詰めました
容器は野田琺瑯さんのWRF-L
出来上がりの味噌だね約1.6kgです
ラップでで密着させ
まるみ麹さんで味噌を仕込んだのは初めて
分量はNHKきょうの料理2月号を参考にしました
今年は昨年より少なめですが
違う麹違う配合で仕込むことが出来ました
出来上がりが楽しみです
甘麹（甘酒）でイチゴを煮て
イチゴ甘麹作りました
イチゴ風味の甘酒楽しんでいます
1日１クリックお願いします
ポイントが加算されブログ更新の励みになります
