以前はセールの日、大好きなバナメイエビが単価１００円前後で売られていたので、その都度買ってエビ料理を作っていました。
最近は値上がりし、セールの日でも以前の通常価格。涙
昨日は献立案がなく当てもなくスーパーの店内を歩いていたら、２０尾千円の大きなバナメイエビが目につき、以前に比べると大して安くもないけれど買ってしまいました。
そのエビを使い夕べは新作レシピのパスタを作りました。
エビのトマトクリームパスタ
バナメイエビで作るパスタと言うと、我が家では「ペペロンチーノ」か「スープパスタ」なのですが、昨日はキッシュに使った生クリームの残りが使い切れるパスタを作ることに。
ホワイトソース系はこの時季にはちょっと重すぎるので、トマト缶と合わせ、トマトの酸味で夏でも食べやすくしてみました。
これが大正解で最高に美味しいパスタに！
トマト系パスタの好きな男子に大受け間違いなし。
生クリーム効果でまろやかな甘みのあるソースなので、チリフレークを省略すればお子さんも美味しく食べれます。
エビが苦手なら鮭で作っても美味しいだろうし、これからの季節なら蟹で作ると更に美味しいと思います。
レシピを残しておきますので、是非一度作ってみて下さい。
＜材料 ２人分＞
バナメイエビ（中大サイズ）．．．２０尾（下記参照）
オリーブオイル．．．適宜
バター．．．１５ｇ
ニンニク、みじん切り．．．２～３かけ
たまねぎ、みじん切り．．．大１／２個
カットトマト缶．．．１缶
白ワインまたは酒．．．１／２カップ
トマトペースト．．．大さじ１（ピューレなら大さじ２）
顆粒コンソメ．．．小さじ２（固形なら１個）
チリフレーク．．．小さじ１／２（鷹の爪なら１本）
ドライバジル．．．小さじ１
ローレル．．．１葉
ブラックペッパー．．．たっぷり
生クリーム．．．１００ｍｌ
牛乳．．．５０ｍｌ
好みのパスタ．．．２００ｇ
＜作り方＞
１．エビは殻を取り除き背に包丁を入れて背ワタを取り、塩と片栗粉（いずれも分量外）をもみ込み、流水できれいに洗い流し汚れを取る。
ペーパーでしっかり水分を吸い取る。
２．フライパンにオリーブオイル適宜（大さじ２ほど）を熱しエビをさっと炒め、一旦皿に取り出す。
３．同じフライパンにバターを熱しニンニクを１分程度香りが立つまで炒める。
たまねぎを加え更に４～５分炒める。
４．３にカットトマト缶を加える。
空き缶に白ワイン（または酒）を加えて中をすすぎフライパンに加える。
５．４にトマトペーストからブラックペッパーまでを加え、煮立ったら火を弱めて蓋をし３０分煮る。
６．たっぷりの湯に塩（分量外）を加え、パスタをパッケージの調理時間通りに茹でる。
７．５にエビを戻し、生クリームと牛乳を加えてひと煮立ちさせたら、しっかり水切りしたパスタを加えてからめる。
フライや天ぷらにしてもよさそうな大きなバナメイエビを２０尾も使ったら、いくらバナメイエビが好きとは言え、二人ではちょっと多すぎました！汗
バナメイエビに限らず大きなエビなら一人６～せいぜい８尾で十分。
あるいは上の分量そのままなら、３人で分けてちょうど良い感じ。
昨日はなかったので加えていませんが、バジルの葉をちぎって出来上がりに加えると、更に美味しいこと間違いなしです。
パルミジャーノレッジャーノをたっぷりトッピングし、あとかけのブラックペッパーをガリガリして食卓へ。
ソースのまろやかな甘みとさわやかな酸味がエビとの相性抜群！
そのエビは火を通し過ぎ食感を台無しにしないよう工夫して作ったので、甘くてプリプリ！
大好きなバナメイエビを美味しくたらふく食べれて大満足でしたが、せっかく準備したパンにもちぎりレタスにも一切手が出せなかったので、次回はサイズと量を加減して作ります。笑
早く蟹が店頭に並ぶ季節が来て欲しい。
蟹を見かけたら、絶対このソースでクラブパスタを作ろう。
バリ旨間違いなし！
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