我が家の冷蔵庫に必ず常備している食材の１つがブロックベーコン。
特に夏はサラダがメインの晩御飯が頻繁に登場するので、トッピングにすると美味しいブロックベーコンは不可欠。
が、このベーコンを買ったまますっかり忘れて賞味期限をめでたく迎え、それでも気づかず放置プレーってことが度々ある。笑
昨日も１つ賞味期限があと数日で切れるブロックベーコンを見つけ、慌てて使ってしまうことに。汗
アマトリチャーナ風パスタ
アマトリチャーナとはグアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）もしくはパンチェッタと、ペコリーノロマーノ（羊の乳で出来たチーズ）で作るパスタソース。
このグアンチャーレの代わりにブロックベーコンを使い、ペコリーノロマーノの代わりにパルミジャーノレッジャーノを使って作った、なんちゃってアマトリチャーナ。
なんちゃってでも、めさめさ美味しかったんです！
後日また賞味期限切れのベーコンが冷蔵庫から登場した時にリピしたいので、備忘録にレシピを残しておきます。
＜材料 ２～３人分＞
オリーブオイル．．．適宜
ブロックベーコン、細切り．．．１６０ｇ
たまねぎ、粗みじん切り．．．大１／２個
チリフレーク．．．小さじ１（またはつぶした鷹の爪１～２本）
塩．．．小さじ１／２
ニンニク、粗みじん切り．．．２～３かけ
白ワイン．．．１／４カップ
トマトピューレ．．．大さじ２
カットトマト缶．．．１缶
水．．．１／４カップ程度
ブラックペッパー．．．たっぷり
削りたてのパルミジャーノレッジャーノ．．．３０ｇ
＜作り方＞
１．テフロン加工の鍋もしくは深底のフライパンにオリーブオイルを熱しベーコンをカリカリになりたっぷり脂肪が出るまで７～８分炒める。
穴の開いたお玉で一旦皿に取り出す。
２．ベーコンの脂肪がたっぷり残っている鍋にたまねぎとチリフレークを加え、塩をしてたまねぎの暈が減り黄金色に色づくまで７～８分炒める。
ニンニクを加え更に１分程度炒める。
３．２に１を戻し、白ワインを加えて水分がほぼなくなるまで煮飛ばす。
トマトピューレを加えて２～３分炒める。
４．３にカットトマト缶とトマト缶の中を洗った水、ブラックペッパーを加える。
煮立ったら中火で２０分程度煮る。
５．４にパルミジャーノレッジャーノを加えチーズがしっかり溶けるまで１～２分煮たら出来上がり。
ソースの塩分はベーコンとチーズの塩分を考慮しかなり控えめです。
２リットルの湯に対し大さじ１の塩を加えたパスタの茹で汁を加えて濃度を薄めたら、ちょうどよい塩梅になります。
昨日はフェットチーネでいただきました。
ソースを絡めたパスタを器に盛り、更にパルミジャーノレッジャーノをトッピングして食卓へ。
グアンチャーレもペコリーノもそうそう簡単に手に入る食材ではない。
ペコリーノの代わりパルミジャーノレッジャーノはありでも、グアンチャーレの代わりにベーコンではどうかな．．．？
その疑問でこれまで作ったことのないパスタソースなのですが、ベーコンで作るなんちゃってアマトリチャーナありありです！
旦那にも大好評。
ただ、次回はベーコンではなく、ブライン液に漬けた同じく頬から首の豚の部位・豚トロで作ってみようかと思います。
いずれにせよとにかく美味しいパスタソースなので、是非レシピを試してみて下さい。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
Oisix(オイシックス)食材宅配おためしセット
２６thアニバーサリーセール
カットパイナップルとミックスぶどう入り
お試し１６品
７５００円の７３％オフ！！！
１９８０円（税・送料込）
６月１１日まで！
私が試した時の感想などは
「こちらのブログ」でご紹介。
有機野菜・無添加食品の宅配ネットスーパー【らでぃっしゅぼーや】
ふぞろい食材おためしセット
パイナップルを含む
計１４品
５９００円相当が６６％オフ
１９８０円（税・送料込）
６月１１日まで！
こちらもお得感ありあり！
「こちらのブログ」で詳しくご紹介。
到着後一度感想を聞く電話がありましたが、
定期購入を勧めるセールスコールもなく気軽に試せるセットです。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
インスタグラムやっています。
是非フォローして下さい！
ブログでご紹介した食材、調味料、調理器具などは、
楽天マイルームでご紹介します。
インスタグラムに投稿したお料理は、
フェースブックページでもご覧いただけます。
ページのフォローもよろしくお願いいたします。
お帰り前には下の３つのランキングボタンをクリックしていただけたら、
私のブログのランキングがアップします。
こちらもどうぞよろしくお願いいたします。
ブログのフォローもよろしくお願いいたします！
