ロピアに行くとピザの他、予定がなくても必ず買っておくのがラム肉。
どこの店舗でも同じかどうか、私の行く店舗では薄切りだけじゃなく骨付きラックなど種類も豊富です。
日曜日にロピアに行った時も４００ｇほど入った肩肉の薄切りを１パック買って来ました。
昨日はそれをチョッパーで挽いてミンチにし、芳香なスパイスを加えてパッティにして焼いて自家製バンズに挟みました。
ラムバーガー
先日業スーで焼肉用のサフォーククロスラム（ラム肉の最高品種サフォーク種と普通の羊を交配させたラム肉）を買ったら、厚みがある上に筋や膜も結構あって硬くて食べれなかった。苦笑
同じサフォーククロスラムですが、ロピアのものは薄切りの上に肉の色も業スーのものよりずっときれいで、その上お値段が単価２２８円と業スー価格より数十円安かったです。
このお肉を例の「中華もんチョッパー」でガーッとやったら、ほんの３０秒ほどで見事なラムミンチに。
このミンチで「コフタ」の肉だねを作りました。
今回はつなぎのパン粉は不使用。
手にオリーブオイルを塗ってキャッチボール後パッティに成形し、全体にオイルを塗って肌理を調えたら、肉のアクなど一切でずきれいに焼けました。
ソースはヨーグルトディルソース。
グリークヨーグルトにドライディルウィード、ニンニク、塩、ブラックペッパー、レモン汁、オリーブオイルを加えたものです。
バンズにソースを塗ってレタス、トマト、新たまねぎ、パッティの順に載せ、更にソースとハラペーニョの酢漬けを４、５枚載せてサンドイッチ。
荒っぽい性格なのでレタスの葉をちぎらず大きいまま挟んだら、醜いバーガーが出来上がりました。爆
でも、味は見かけと正反対にヤバイほど旨い！
この芳香な風味のラムバーガーの味を知ってしまったら、もうもう牛肉のバーガーは食べれん！
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