金曜日は大概おつまみ晩御飯の我が家。
とは言え、食う時は食う、飲むときは飲むに徹す我が家では、二人とも食事中には一滴も飲みませんが。笑
昨日の金曜日もまたおつまみ晩御飯。
食卓を見た旦那のテンションが一気にアップしました！
BBQスペアリブ
スペアリブに直ソースを塗って焼くレシピをちょくちょく見かけます。
私も昔はそうやっていました。
が、そうすると、焼いている間に肉からでた水分で風呂に浸かったようになり、なかなかその水分が飛ばず焼き過ぎになる。
それだけじゃなく一番の問題は、身と骨の隙間から出てくる血。
これが焼くと黒い塊になってキモイ！
当然臭みも強いです。
そこで私は一度スペアリブを茹でこぼし、流水で血の塊をきれいに洗い流した後、ローレルを１葉加えた薄味のコンソメで２０分ほど煮てから焼いています。
こうすると肉には良い感じに下味が付くし、水分も血も出ず短時間でソースが絡んでこんがり柔らかく、臭みのない美味しいスペアリブに焼き上がります。
詳しいレシピは「こちらのブログ」でご紹介しています。
レシピではソースを弱火で３０分ほど煮ていますが、放置していると水分が飛び過ぎ塗りにくくなるので、度々混ぜながらある程度濃度が付いたら時間に関係なく火を止める様にしてください。
今回もスペアリブのお供はブルスケッタ。
なんかめさ殺風景な食卓ですが、最高のおつまみ晩御飯となりました。
旦那が、あんた今晩何食べるの？
これ一人分やろう！って冗談言ってましたが、確かに二人で９００ｇ強のスペアリブでは全然足りなかった！
もうすこし買いたかったのですがこれだけしか店に売ってなかったの。
旦那にたくさん食べさせて上げようと思い、私は３本ほどであとはブルスケッタに集中。
残りは遠慮することもなく旦那の胃袋に消えて行きました。笑
これからの季節、キンキンに冷えたビールのお供に最高ですよ。
是非作ってみて下さい。
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「こちらのブログ」でご紹介。
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