数日前にタコスを作るのに買ったパクチーが残っていたし、その際作ったワカモレも残っていたので、この２つを食べ切るのに、昨日はチリコンカルネ（チリコンカン）を作りました。
今回は作り方をちょっと変えてみました。
基本的には同じですが、新たにオニオンパウダーとガーリックパウダーをスパイスに加えてみたんです。
合い挽きミンチ４００ｇを炒めてざるに空け、余分な脂肪をしっかり除去。
新たにオリーブオイルを熱してたまねぎのみじん切り１個、ニンニクのみじん切り２かけ、種ごとつぶした鷹の爪１本を炒め、たまねぎがしんなりしたところで肉を戻す。
無糖ココア大さじ１を加えて全体に混ぜ合わせたら、予め合わせておいたスパイスを投入。
クミン、チリパウダー各小さじ２、コリアンダー、オリオンパウダー、ガーリックパウダー、ドライオレガノ各小さじ１を加え、２、３分香りが立ち始めるまで炒める。
カットトマト缶１缶と空き缶１杯分の水を加えて煮たて、コンソメ２個、ブラックペッパーたっぷり、ウスターソース大さじ１を加え、ローレル１葉を浮かべて煮立てる。
火を弱めて１時間くらい煮、豆を１缶加えて更に３０分くらい煮た後、火を強めて蓋をずらし、水分が飛んで濃厚になるまで煮詰めたら出来上がり。
白いご飯にぶっかけて食べることもありますが、時間のある時はメキシカンライスを炊きます。
昨日は頑張ってメキシカンライスを炊きました。
久々に買ったパクチーの残りとサワークリーム、ワカモレの残りをトッピングして食卓へ。
毎度申しておりますが、オニオンパウダーって実に優秀なスパイス。
これを加えるだけで、味に深みでていつもよりずっとずっと美味しいチリコンカルネになりました。
５～６人分はあったチリコンカルネ。
夕飯に一杯ずつ食べ、旦那のランチ用に取り分け、それでもまだハーフサイズが残りました。
が、そのハーフサイズも、あまりに美味しすぎ、チリコンカルネが大好物の旦那は、食後３０分もしない内に食べてしまいました。
どんなにチリが好きなのか、２ポーションか３ポーション作って小分けし、冷凍しておいてくれたらとまで言ってました。
３ポーションは無理ですが、次回は倍量作りお望み通りに冷凍保存しておこうと思います。
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