昨日は先週２枚焼いたピザ生地の残りをパン代わりに食べる献立にすることに。やっぱフライかなぁ？それともチキンナゲット？揚げ物大好きなので、ついついそっちの方向にばかり目が行く私。
献立が全く決まらないままスーパーに行くと、４５ｇ入りのしらすが１００円のセールでたくさん陳列されていました。そだっ、これでパスタを作ってピザと一緒に食べよう！
よそ様のお宅では週末のランチなたらこパスタ。我が家では絶対的存在の夕飯のご馳走。ウニもカラスミもたらこに適うものはないと思っていましたが、たらこは負けました！しらすパスタ旨過ぎ！！！
しらすリングイネ
しらすパスタと言うと、やっぱスープパスタかなぁと思い、春らしい一品を作ろうと思って菜の花も一緒に買いました。
でも、シンプルにしらすだけのパスタに、刻んだ大葉をたっぷりトッピングするのも美味しそう。ってことで、大葉も１パック買ったんですよ。
夕方まで菜の花か大葉か、頭の中はそればかり考えていました。食うことしか考えることがないのか、私！なんですけどね．．．
結局大葉に軍配があがり、シンプルなしらすパスタを作ることに。
これですね、めさめさ美味しかったです！クリームを使わない和風たらこパスタ同様に作ってみたんですが大正解でした。
旦那も唸った絶品しらすパスタ。これは今後しょっちゅうリピしたいので、レシピを備忘録として残しておきます。良かったらお試し下さいませ。
雨人の超不味かった「トムカーガイ」レシピに未だムカついている私は、しつこく申しますが、史上最高とは申しません。が、我が家的には至福のパスタでした。
＜材料 ２人分＞
リングイネやスパゲッティなどお好みのパスタ．．．２００ｇ
塩．．．大さじ１（手順１参照）
無添加無塩顆粒昆布だし．．．小さじ１
酒．．．大さじ１
薄口醤油．．．小さじ１
ブラックペッパー．．．たっぷり＋後かけ（オプショナル）
バター．．．１５～２０ｇ
ニンニク、みじん切り．．．１～２かけ（私は小さいのを３かけ使用）
鷹の爪、種ごと刻む．．．小１本
しらす、２等分しておく．．．９０ｇ
大葉、細かく刻む．．．５葉
削りたてのパルメザンチーズ．．．適宜
＜作り方＞
１．鍋にたっぷりのお湯（約１．５リットル）を沸かし、塩大さじ１を加えてパスタをパッケージの調理時間通りに茹でる。
パスタを茹でる前に必ずしらすの味見をし、塩分が強そうであれば塩の量は減らして下さい。また、食塩や化学調味料が含まれた昆布だし、または昆布茶を代用する場合も、塩の量は必ず減量して下さい。
２．ボウルに昆布だし、酒、薄口醤油、ブラックペッパーを入れ、パスタの茹で上がる１分ほど前に、茹で汁をお玉約４杯分加えてよく溶く。
３．パスタが茹で上がったらざるにあけしっかり水切りする。余熱で鍋の水分が蒸発したら、バター、ニンニク、唐辛子を加え再度火に戻す。１分程度炒める。
４．３に２を加え、鍋を振りながら白っぽくなるまで１、２分煮詰める。水切りしたパスタを加えさっと混ぜ合わせ、火を止めてからしらすの半量を加えて混ぜ合わせる。
５．パスタボウルに盛り付け、刻んだ大葉、削りたてのパルメザンチーズ、残りのしらすをトッピングし、お好みでブラックペッパーを後かけする。
安いしらすでしたが、これよりも高いしらすより結構お魚が立派でした。食事の準備をする私を見た旦那が、あんた、これまで一体何匹の動物を料理のために殺生したのか、よぉく考えてみぃ！と言いました。
しらすってホワイトベイトと英語では呼ぶんですが、旦那はホワイトベイトなどとは呼びません。マスマーダーフィッシュと呼びます。大量虐殺魚！
確かに大量虐殺魚です。たった９０ｇのしらすでも、夕べ私は一体何匹のしらすを虐殺したことか！ゴメンチャイ。でも、美味しかったワン、しらすちゃん！
加熱していないしらすはパスタにまぜまぜして食べると、まるで溶き卵を絡めて食べているような食感。そのほのかな塩分に昆布だしとバター風味がマッチし、最高に美味しかった！
たらこが最高って思っていたけれど、しらす負けてないよなって言うと、旦那も同感。
いつもは夫婦でピザの取り合いになるのに、昨日は影の薄い存在でした。ピザなんかどうでもいいから、この倍作って食べたかったワン。
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