『食がわかれば世界経済がわかる』　榊原英資　（文芸春秋）　《後編》

【イギリスの食】 　　　《参照》　　　『バトル・アビー こころの教育』 西浦みどり （廣済堂出版）
　　　　　　　　　　　　【女性の役割】
　美食になど全然興味がなくグルメ情報に長けている人をやや蔑視気味に見つめているチャンちゃんは、「前世イングランド人だったから」　とその理由を猫の親分に語っていたことがある。そんなチャンちゃんではあるけれど、イングランドの現地の食事を経験して、「不味過ぎ！」と呆れた。あんなに不味いと、自制心や克己心が育つどころか、元気なくなる。
　　　《参照》　　　『呪術がつくった国日本』 上田篤 光文社
　　　　　　　　　　　　【イギリス料理】

【グルマンなフランス】 　不味すぎるイギリスも　「ちょっと・・」　という感じだけど、グルマンなフランスも　「ちょっと・・・」　である。
　　　《参照》　　　『帰化日本人』 黄文雄・呉善花・石平 李白社 《後編》
　　　　　　　　　　　 【腹いっぱいの幸せ】
　どの国もたいていは、グルマンからグルメへと変遷するはずである。

【フランスの食】 　こう評されたイギリス人は、「食事の快楽に溺れるようなフランス人は、自制心・克己心が欠如しているから、信用できない」　と思い返していたに違いない。
　ところで、上記のシラク説に従うならば、フランス人が一番信用するのは日本人ということになるだろう。

【ヌーベル・キュイジーヌとロブション】 　フレンチ界の旗手として有名なロブションが、日本に来るたび寿司屋の　「次郎」　に来て何度も日本食を経験していたことは、今ではテレビなどで放映されて有名な話であるけれど、今更　「次郎」　がミシュランで三つ星に評価されたというのはおかしな話で、次郎さんがロブションの店を三つ星と評価するのが筋である。
　なんで日本人はそんなに謙虚なのだろう。ルイ14世の時代から、 “日本の醤油”　はフランス料理に用いられていたのである。

【フランス料理と日本料理】 　　　《参照》　　　『京都の発想』 谷口正和 徳間書店
　　　　　　　　　　　　【パリ vs 京都】 　食の志向に関する変化は、もちろんフランスだけではない。世界中である。
　大量生産・大量消費という　「食」　の工業化を推し進めてきたアメリカを中心とする世界の先進国は、押し並べて　「自然への回帰」　へと向かう。日本食はそこにピッタリと当てはまっている。

【日本古代の食文化】 　食卓では殆ど見ることのないアワビ君。昔は山に住んでいた。ワラビを食べようとしたら、あまりに不味かったからお口がビビってあんな形になったまま海に落ちて現在に至っている。ワラビの不味さに泡食ったのがアワビという名前の由来である。（猫の親分用スペシャル解説：：事実は小説より奇なりっていうけれど、そういうことだよぉ～） 　へぇ～。
　水気に充ちた海産物を太陽に晒すことで火気を注入し、神（火水）への供物としたのだろうか。輸送のための重量軽減や保存という現実的な目的以外に、そんな解釈があってもいいように思う。実際、乾物にすることで味や栄養価は増していることだろう。
　世界が日本食に熱い視線を向けている今日なのだから、日本人は古代日本食文化の中から温故知新すべきものがあってもいいように思う。

 

＜了＞

　　榊原英資・著の読書記録

　　　　　『日本人はなぜ国際人になれないのか』

　　　　　『榊原式スピード思考力』

　　　　　『世界同時不況がすでに始まっている』

　　　　　『食がわかれば世界経済がわかる』

　　　　　『没落からの逆転』

　　　　　『本物の実力のつけ方』

　　　　　『日本は没落する』

　　　　　『経済の世界勢力図』

　　　　　『インドを知らんで明日の日本を語ったらあかんよ』