ラー博の町並み散策に続き、
ラーメン店の記事を送ります。
まずは、第一弾。
その21年の歴史の中で、定期的な入れ替えや期間限定により、多くのお店が出店してきました。
(レギュラー店だけでも30店近く、期間限定店も入れれば、40店程)
まずは、
「こむらさき」さん。
ここはラー博開業時から残る唯一の店舗。
本店は熊本で、創業60年超の元祖熊本ラーメン的なお店。
"特製チャーシューW"はまるで阿蘇山。
(通常のチャーシューとは別物のトロットロの肉厚お肉♪)
こちらが通常のラーメン。
熊本ラーメンと言えば、黒いマー油がトレードマークですが、ここはローストしたニンニクチップが特徴。
あっさり豚骨スープにニンニクチップがパンチを与えます。
マー油を使ったものも限定で出したり、
レギュラーで味噌もあったりします。
そして、
この店の素晴らしいのが、限定もの。
この夏の限定、野菜だけで作った"冷やし野菜つけ麺"が超秀逸。
野菜や豆乳からなる濃厚スープに、彩り鮮やかなパプリカとオクラ、トマトはビネガーで下味が付いていて、いいアクセントに。チャーシューの代わりは大豆ミート。
麺に和えられているのは玉蜀黍ペースト。
そして、マッシュポテトをお好みでスープに溶かしていきます。
更に、酢醤油や辣油で味変も。
"野菜だけで作った王様ラーメン"もつけ麺に負けず劣らず。
スープに浮かぶ胡麻油がまた最高。
(チャーシューに見えるのは、大豆で作ったもの)
恒例になりつつある、"年越しラーメン"は、
蕎麦が練りこまれているハイブリット麺。
ラー博お馴染みの「食べ歩きラリー2014」の達成特典は、
"黒胡麻担々麺"でした。
(熊本のご当地グルメ、一文字グルグルを添えて)
店内は熊本色満載。
店構え。
5年前に本店にも行きましたが、ラー博店は独自の進化を遂げていて、本店を超えている気がします。
続いて、
創業57年の山形県の老舗「龍上海」さん。
本店は名湯、赤湯温泉にあります。
(大好きな宿、「御殿守」さんがある町)
看板メニューの"赤湯からみそラーメン"は、
旨味と辛味たっぷりの辛味噌がトレードマークで、魚介と味噌の風味溢れるスープも最高です。
美味い味噌風味のあら汁が濃厚なラーメンになった感じ。
けれど、
個人的には、醤油の方が好みだったり。
普遍的な懐かしの食堂の味を感じます。
(ぺろ～んなバラ肉チャーシュー増しで♪)
夏は冷やし、
秋はつけ麺
(写真はチャーシュー追加)、
冬は野菜たっぷりの野菜中華。
季節ごとに楽しみが増えます。
美味しい極太麺は濃厚スープにもつけ麺に合いますね。
今月からサイドメニューも豊富に。
過去の「食べ歩きラリー」のシークレット・メニューでは、
"ペジポタみそつけめん"や、
"濃厚煮干し鶏白湯"に、
"特製しお中華"と、
どれも、懐かしさと新しさが絶妙に融合した逸品でした。
そして、
店内の「おかえり。」の観光ポスターが、
旅や田舎の風景、山形に憧れるきっかけにもなりました。
店構え。
共に、創業から半世紀を超える名店。
これからも素晴らしい歴史を刻んでいって欲しいですね。
続く