ミネラルが私たちの体の中で、重要なはたらきをしている、ということは
　多くの方がご存知だろうとは思いますが、詳しくはわからないという方が
　多いのではないでしょうか。　
　私たちは、食事からたんぱく質、炭水化物、脂肪などの、いわゆる
　有機化合物と呼ばれるものを、栄養素として摂取して、体を造ったり、
　修復したりして生命を維持しています。
　それらの有機物を構成しているのが元素と呼ばれるもので、
　現在まで１１４種類が見つかっています。
　その元素の中でも、水素（H）、酸素（O）、炭素（C）、窒素（N）を
　主要元素（または四大元素ともいう）といい、
　私たちの体を細かいレベルにまで分解すると、この四種類の元素が、
　なんと96%をも占めるといわれているのです。
　そして、それ以外の私たちの体に必要な元素のことを
　ミネラルと呼んでいます。

　ミネラルは体の中ではわずか４％にしかすぎませんが、じっさいには
　７０種類以上のミネラルが使われており、健康に大きな影響力を
　もっています。生命を維持するために必須の栄養素であり、
　生きていくために無くてはならない存在なのです。
　私たちが、生命を維持するために欠かすことができないミネラルを
　必須ミネラルと呼び、それは16種類あるといわれています。

　ミネラルの話になると、必ず登場するのが、日本人はカルシウム不足だ、
　というデマで、この話の最後は必ず、だから牛乳を飲みなさい、
　ということで締めくくられます。
　その理由として、牛乳は完全栄養食品でカルシウム不足を補ってくれる、
　というのですが、これはまさに、二重のデマです。
　そもそも、通常の食生活をしている日本人はカルシウム不足などでは
　ありません。ただ、現代の多くの日本人は、ミネラルバランスを
　崩しているだけなのです。それが証拠に、牛乳などまったく飲んで
　いなかった戦前の日本人にカルシウム不足の兆候はありませんでした。
　むしろ、世界的に見ても小柄ではありますが、ひじょうに敏捷で、
　頑丈な体であったのです。

　ではなぜ、現代の日本人がミネラルバランスを崩してしまったのか、
　というと主な原因が二つあります。一つは塩の問題。もう一つは
　加工食品の過剰摂取です。日本人が今、食べている塩は化学精製塩
　ばかりです。いわゆる「食塩」と表示されているものです。
　これは裏書きを見れば一目瞭然、すぐわかることですが、
　塩化ナトリウムが99%というもので、はっきりいって「塩」とは呼んでは
　いけないものなのです。塩はもともと、海水を製塩して作られるもので
　ミネラル分がたっぷり入った、命を守り育てる重要な食品だったのです。
　しかし、安価にこれを作ろうとしたがため、塩とは呼べないものを
　作ってしまい、それを販売してしまったのです。

　加工食品がなぜミネラル不足を起こすかというと、
　加工食品に使われている食品添加物の中に、リンが多量に含まれていて、
　それを摂取してしまうことでミネラルバランスが崩れてしまうのです。
　ミネラルは体の中で、他のミネラルとバランスを保っていなければ
　なりません。それが崩れてしまうと、健康のレベルは大きく
　ダウンしてしまいます。過剰のリンが摂取されると、腸の中でリンと
　カルシウムが結合してしまい、リン酸カルシウムという化合物になって
　しまいます。このリン酸カルシウムを私たちは吸収できないので
　便といっしょに体外にそのまま排泄されてしまうのです。
　これがカルシウム不足になる原因です。

　わじまの海塩などの、ミネラル分がたっぷり入った、体に良い作用を
　及ぼしてくれる良質な塩を適量摂ることと、
　加工食品をできるだけ避けて、私が提唱している
　オプティマルフードピラミッドに則った食生活を続けていたら、
　ミネラル不足に陥るなどということは滅多にありませんが、
　それでも、暑い夏に汗をたくさんかいたりすると、
　知らぬ間にミネラルを体外に排泄してしまう、ということも起こります。

　全文はこちらから　　ソノママ＋ミネラル