「幸せな健康長寿」
これは、多くの人が目指したいものですよね。
そのためにとてもおススメな食材があるんですよ。
それは・・・
「キノコ類」！
キノコ類には、「エルゴチオネイン」というビタミンが含まれています。
ペンシルバニア州立大学の研究によれば、
エルゴチオネインを含む食品には
抗酸化作用と抗炎症作用があり、
さびにくく、痛みにくい体を作るので、
「長寿ビタミン」
とも呼ばれているそうなのです。
しかも！
認知症の予防にも効くようなのだとか！
きのこといえば、シイタケ、ヒラタケ、エノキ、マイタケ、エリンギ・・・
日本のスーパーで、200円もしないで売っていることも多いものばかりではありませんか！
さらに、食べれば食べるほど脳・肝臓・腎臓・赤血球・皮膚などに蓄積されるというのも嬉しいもの。
私が意識している食べ物の指針「まごわやさしい生発酵」では、
「ま」豆類、
「ご」ごま類、
「わ」わかめ、海藻類、
「や」野菜、
「さ」魚類、
「し」しいたけ、キノコ類、
「い」イモ類、
生のもの、
発酵食品。
「し」に当たるのは、しいたけ、キノコ類です。
脳も体も若々しく健康にして、
さらに長生きもさせてくれるなんて、
キノコ様様！
もっと具体的に効能を見ていくと、
キノコに含まれるエルゴチオネインは、
1．全がんの予防
キノコを食べる量が多いほどすべてのがんのリスクが低下し、
生存率が向上！
2．生活習慣病の予防と改善
高脂血症や高血圧に効果が！
3．長寿になる
総死亡率と精神疾患による死亡率が低くなる！
3．認知症を予防する
神経変性疾患リスクを下げ、認知症リスクを下げる！
のだとか！
すごいぞ、エルゴチオネイン！
すごいぞ、キノコ！
ちなみに、同じキノコでも、
エルゴチオネイン量は、
ポルチーニ茸は多いけれど、
マッシュルームは低いのだとか。
日本のキノコには多く、
また日本人は日頃キノコをよく食べるので、
脳疾患の死亡率が世界でも低いと考えられているそうですよ。
私は野菜を買うときに、
シイタケかしめじかエリンギを一緒に買うことが多く、
エノキやマイタケも時々使います。
これからはもっと食べよう！（笑）
しいたけは、石突を切って並べて、
傘のひらひらのところにマヨネーズの細い出口ので
くるっと一周して、しょうゆをひとたらし。
それをオーブントースター240度で5分ほど焼くと、
ほったらかしで一品。
また、エリンギもバターで焼いて醤油ひとたらしでも
すごくおいしいですよね。
すぐに使いきれないときは、
切って袋に入れて冷凍しておけば、
お味噌汁や料理に使えます。
健康であれば、やっぱり幸せ。
「幸せ健康長寿」をめざしてキノコをもっと食べましょう！✨
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