こんにちは。
ご覧いただきありがとうございます！
昨日の仕事中に
職場責任者がふと口にしました。
「そういえば最近○○さん(私)に
厨房内であれこれ指示してないよね。」
考えてみれば私はこれまで
なんとなくその日の流れで動いていたので
作業の変わり目などに
その都度指示を受けていたように思います。
最近は予めその日の全工程を
頭に入れてから動くようにしているので
次やそのまた次の作業として
何をしたらいいのか
わかるようになってきました。
普通の人なら
当たり前のことかもしれませんが
感覚派の私にとっては大きな変化です。
全体を見る視点がついてきたのかな。
相変わらず時計を見ながら
作業をする習慣は身に付きませんが (^^;
今さら感はありますが
年齢を重ねても「伸び代」があるというのは
ありがたいことですね。
少しずつでも成長していきたいと思います。
昨日は仕事帰りに
森の中のフランスお惣菜屋さん
『シャリュキュトリー リュース』さんに
立ち寄ってきました。
お目当てはこちら。
「クランブルタタン」です。
弐七農園さんの紅玉りんごを使った
アップルパイです。
バニラアイスに
キャラメルソースをかけたものを
添えてみました。
甘酸っぱい紅玉りんごは
ほろ苦くキャラメリゼされて
サクサクのクランブル生地と一緒に食べると
甘さと酸味と苦味が
ほどよく調和してとっても美味しい♪♪♪
もちろんお惣菜も買ってきました。
こちらは
「信州ハーブ鶏とアプリコットのテリーヌ」
ほんのりコアントロー(オレンジリキュール)
が効いています。
しっとりと滑らかで
鶏の旨味が凝縮されています。
そして残り僅かだった
「レバーのムース」
これはレバー好きにはたまらない一品です。
とろけるようなやわらかさで
スパイスが効いて
レバーの風味が口いっぱいに拡がります。
レバー嫌いの人にも
是非食べてもらいたい一品です。
お店の方に
テリーヌとパテとムースの違いを
教えていただきました。
多分自分で作ることはないから
知識として覚えておきます。
とっても美味しくいただきました♪
最近足の裏がよくつります。
水分不足なのかな。
寒くても水分補給はしっかりとします。
それではみなさま素敵なひとときを☆