こんにちは。
ご覧いただきありがとうございます！
秋分の日の昨日は
ゆっくりのんびりすごしました。
こういう時こそ
お休みの日にしかできない料理を
作ってみることにします。
豚肉の塊を買ってあったので
「東坡肉(トンポーロウ)」風の
「豚の角煮」です。
豚肉をたっぷりの水に
葱の青い部分と生姜と共に入れて
30分茹でます。
茹で上がったら大きめに切り分けて
お醤油をまぶしてから
フライパンで焼き目をつけます。
焼き目がついたらお鍋に移して
脂を取り除いた茹で汁と
醤油・きび糖・酒・味醂を入れて
ここでも葱の青い部分と生姜を加えて
最後に五香粉を振って１時間煮込みます。
(紹興酒や中華の香辛料を使ってないので
『東坡肉風』なんです、)
更に煮込んだお肉を耐熱皿に移して
蒸し器に入れて30分蒸します。
茹でる→焼く→煮る→蒸す
これだけの手間隙をかけて
出来上がったのがこちら。
お箸でちぎれるくらいやわらかいんです！
ぷるぷるとろとろの豚の角煮は
時間をかければお打ち合わせでもできます。
(圧力鍋があればもっと簡単にできますよ。)
合わせて作ったのが
「モロッコインゲンの胡麻和え」です。
それからグリーンサラダ。
刻み海苔のトッピングは
私のお気に入りです。
ゆっくり時間をかけて作った料理は
心をじんわりとほどいてくれますね。
美味しくいただきました。
昨日は台風の影響で風が強く、
空の様子も目まぐるしく変わりました。
野分という言葉どおり
我が家の庭の雑草が
風の影響で倒れていました。
この台風で
大きな被害をうけられた地域の方々に
心からお見舞い申し上げます。
一日も早く安心した暮らしに戻れますよう
お祈りいたします。
今日はいつもより早い出勤です。
今週もがんばります！
それではみなさま素敵なひとときを☆