中心が沈んじゃうって状況を改善できず、しばらく放置してましたが、再挑戦（笑）。

といっても、レシピは殆ど変わらずで、型をいつものパイレックスじゃなく

カイザーのパウンド型にしてみた。

 

カイザーのブリキでできたパウンド型は、母が使っていたものだから40年以上使ってるかなぁ

私が引っ越す時に貰い受けたもの。

カイザーって名前から分かるように、ドイツ製。

あの頃はこれがいわゆるパウンド型と思ってたんだけど、今思うと結構大きいんだよねぇ。。。

私の持っているパウンド型はこれ1つ。

最近見かけるレシピはもっと小さいパウンド型を使うようなのだ。

 

【　分量　】

アーモンド粉（皮入り）　300g

サイリウムハスク　　　　10ｇ
バナナ　                                    5本   （可食部 約390gあった～）

レモン汁　　　　　　　　大さじ1

卵　　　　　　　　　　　 4個

ラカント　　　　　　　    80g
ベーキングパウダー　　　4ｇ✕2包 
ベーキングソーダ　　　　小さじ2　（6ｇだった）
バニラエッセンス　　　　少々
クルミ　　　　　　　　　適宜　表面に置いてみた

180℃で50分焼いた


バナナケーキでベーキングソーダを入れるのは

バナナの糖分がメイラード反応で茶色く染まり

ケーキ生地全体にソバカスが散ったみたい素朴な感じに仕上がるから。

バナナケーキ（バナナブレッド）は、断然この生地の見た目の方が美味しそうに見える

と思ってる（笑）。

 

焼き始めて25分ぐらい経った所

うーん、カイザーのパウンド型で焼くには、アーモンド粉300gは多いなぁ。。。

250gにした方が良さそう。

 

いっそのこと、マフィン型でコロコロと焼いてみるかなぁ。

カットしなくていいから食べやすいしね。