富澤商店のブランパンミックスを買ってきてあったので

最近よくインスタで動画が流れてきていた高加水フォッカチャを焼いてみようと思いたった。

レシピを探してみたが、ブランパンミックスのレシピは探し出せなくて残念。

仕方ないから、いつもの途中までHBで作業をさせての方法で

水分量だけ増やしてという、なーんも考えてないやり方でトライしてみることにした。

袋の表に書いてある基本のレシピ通りにHBに材料突っ込んで

水分量だけ増やしてって思いながら、自分の中では倍量って思ってたのに

取り出したパン生地は、いつもと同じような感じでムチムチしてて

あまりベチャベチャしてない。

あれ？なんだか変だなぁと思いつつ、紙を敷き込んだ１８㎝  ✕ １８㎝ のスクエア型に入れ

４０℃で発酵４０分、膨らみが悪かったから４５℃に上げて更に１０分

ふわんと膨らんだので、２２０℃に予熱したオーブンで１０分

１９０℃に落として、フォイルでカバーをして２０分

指を押し込んで穴を明けておいたはずなのに

更にパンパンにまんまるく膨らんで穴がなくなって焼き上がった～。

 

粗熱が取れたのでカットしてみたら、過発酵して大きめの穴がポコポコ空いてるかと思ったのに

いつものふすまパンと同じ感じ。

 

 

ん？と思って、ふすまパンミックスの袋の水分量を確認してみると

倍量どころか規定量だった。。。　いつものブラン食パンと形が違うだけで

高加水じゃないじゃん

通りで、むっちりとしたパン生地なわけよねぇ。。。

そんなわけで、高加水フォッカチャを焼いてみるというの目論見はあっさり潰えてしまった。

情けない勘違いでがっかり。

これ、食べ終わったら再挑戦する～。