一ヶ月の間にどんだけ～　バナナケーキを焼いてます（笑）。

なんとなくまた中心が沈んでる。。。でも、別立てが良さそう。

 

 

色々面倒なジェノワーズを諦め、今までと同様別立てでトライ

要はいつもの作り方に近く、バターをホイップする作業がない感じ。

この方法だと、膨らみが悪くても焼いた後に凹んでぺっちゃんこってことが無かったから。

この数回だと全体に沈んじゃったってことはあったけど。

 

卵黄にラカンカの半量を加えて泡だて、バニラエッセンス加えてさらに泡立てる

バナナを潰して、ラム酒と柚子果汁を加えておく

卵白にマスコバド糖とラカンカの残りを加えて泡立てる

卵黄にバナナピューレ加えてしっかり混ぜたところに　←分離しないから全投入してOK

BPとBSを加えたアーモンド粉半量投入、ホイップした卵白も半量加えてしっかり混ぜる

　↑ここは、卵黄泡立てた大きなホイスク使ってしっかり混ぜる

残りの粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、残りの卵白も加えて混ぜる

　↑ここは、ゴムベラに持ち替えて上下をひっくり返すように混ぜる

型に生地を入れて焼く

 

ここまで来て、予熱しておいたつもりのオーブンが予熱されてなかった

やっちまった 

やっちまったのはどうにもならんので、１８０度の予熱なしに切り替えて

焼き時間を長く６０分に設定して焼くことにした。

 

途中３５分で、上にホイル被せて焼け焦げ防止してみた。

 

６０分焼いたので、取り出してみて確認

それなりに膨らんでいて、３５分で一度開けてホイルを被せたけれど凹んではいない。

表面を触ってみた所、ふわふわしてたので追加で５分焼く

 思ったより沈まなかった〜！

バナナ入れると、こうなるって諦めるべきか。。。それとも低糖質のケーキ粉を混ぜるか。

このサイズで焼こうとすると、この材料だと無理なのか。。。

もっと細いパウンド型でやってみるか。

 

 

【　分量覚書　】　パイレックスのパウンド型（約1.6L）１台　

　　　　　　　　★今回もバターなしのレシピ　ヨーグルト無かったから入れなかった

全卵　　　　　　　　　　４個

バナナ３本　　　　　　３００ｇ弱（２９５ｇ）

アーモンド粉　 　　　　３００ｇ

サイリウム　　　　　　　１０ｇ

ラカンカ　　　　　　　　７５ｇ

マスコバド糖　 　　　  　１０ｇ　

ベーキングパウダー　  １包(4g）

ベーキングソーダ　 　 小さじ２

バニラオイル　　　      適宜

ラム酒　　　　　　  　中さじ1ぐらい

ゆず果汁　　　　　　１個分