秋の味覚と保存食作り 私の小さな幸せ

 

こんにちは、キナリです。

 

美味しいものが溢れる季節ですね。

市場やスーパーに並ぶ色とりどりの野菜や果物は、

目でも舌でも楽しませてくれます。

 

美味しいものをいただくと、心も身体も元気になります。

私にとって秋はそんな「生きる喜び」を感じる大好きな季節です。

 

保存食作りが大好きな私にとって、

秋は素材の宝庫です。

 

保存食作りへの愛

のルーツ

 

なぜ保存食作りが好きなのか、ふと考えてみると、

子どもの頃に読んだ『赤毛のアン』や

『大草原の小さな家』の影響が大きいかもしれません。

 

物語の中で、季節ごとの恵みを丁寧に保存し、

冬に備える情景に心を奪われました。

 

母や祖母が梅干しや味噌を作っていた姿も、

記憶のどこかに残っているのでしょう。

 

まるで「アリとキリギリス」のアリのように、

冬に備えてせっせと準備する感覚や、

秋の恵みを長く楽しみたいという素直な気持ちが、

私を保存食作りにつながっています。

 

保存食の本を買うのも楽しみで、新しいレシピを見つけては試したくなり、

好奇心が止まりません。

少しずつ自分の味を育てていくのが、季節を巡るささやかな喜びになっています。

 

定番の一つ

栗の渋皮煮

 

秋真っ只中、市場で栗を見つければ「栗の渋皮煮」を作ります。

 

お節料理にも保存して黒豆と一緒にいただきます。

家族や友達、ヨガの生徒さんたちも楽しみにしていて、

「今年も作りましたか？」と聞かれるのが恒例です。

たくさん作って皆に喜んでもらうのが、私の小さな幸せです。

 

美味しさの秘訣

「丁寧さ」と「時間」

 

栗の渋皮煮を美味しく作る秘訣は、良質な素材も大切ですが、

それ以上に大事なのは、丁寧さ」と「時間」、

そして「基本のレシピ通り」を守りつつ、

毎回「どうしたらもっと美味しさを引き出せるだろうか」と

探求する心が大事です。

 

このプロセスは単なる料理を超えた

「認知科学」的アプローチにも繋がります。

 

人が目標に向かって結果を出すためには、

「ゴール設定」と「無意識の活用」が重要だといわれます。

 

保存食作りにおける「丁寧さ」とは、

明確なゴール（美味しい渋皮煮を作ること）に向けた集中力と、

細部へのこだわりを意味します。

 

栗の皮を一つ一つ丁寧に剥く行為は、まさに「スコトーマ」を外し、

目の前の作業に全意識を向ける状態です。

 

雑念や焦りを排除し、目の前の栗と向き合う時間は、

脳が「フロー状態」へと入っていく瞑想的な体験になります。

 

「時間」と「意識」

の関係

 

ゆったりと「時間」を確保することは、

「内部表現の書き換え」や「抽象度を上げた思考」に繋がります。

 

「内部表現の書き換え」とは、

自分の心の中にある「物事の感じ方」や

「考え方のクセ」を新しいものへと更新することです。

 

たとえば、「今年も季節のものを例年通りに作ろう」と

考えるクセを変えて、「例年よりももっと美味しく仕上げるには」

っと想像を広げてみることです。

 

「味醂のみで煮てみようか？」「ラム酒の分量を変えてみようか？」

と意識が新しい方向へ動き出すと、

そこに創造的な変化が生まれます。

 

また、「抽象度を上げた思考」とは、

目の前の作業を「ただの料理」ではなく、

「丁寧に生きる姿勢」や「自分を成長させる時間」

として捉えることです。

 

そう考えると、渋皮煮を作る行為は、

「心のゆとり」や「自分への信頼」を育む瞑想的な営みになります。

 

時間をかけて丁寧に作業することで、

「自分には良いものを作れる力がある」と信じられるようになり、

その感覚が人生全体に、優しさと落ち着きをもたらしてくれます。

 

夜の台所での瞑想

 

だから、私の保存食作りは夜中になることが多いです。

静まり返ったキッチンで、

時間を気にせずゆったりと作業するひとときが大好きです。

 

家が眠りについた後、

栗を丁寧に剥きながら、

頭も心も穏やかになっていきます。

まるで瞑想しているような時間が流れます。

そんな時間が、私にとっての小さな幸せです。

 

 

 

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　毎週水曜日の２３時から

『キナリのシャバアーサナ』へようこそ

 

 

その他のサービス⬇️

 

 

本日もご訪問くださりありがとうございました。