鹿児島空港から徒歩10分(送迎あり)に
建設中の「麹・発酵ホテル」の
プロデュースのお手伝いをさせて
いただくようになって8ヶ月。
ますます麹の魅力にはまっています。
料理教室じゃない。
「そもそも麹とは何か」
「なぜ、甘酒や味噌ができるのか」
「なぜ、麹が体に良いのか」
きちんと科学的に麹のプロの
山元正博博士から学びます。
「麹をしっかり勉強したい」
そんな人のための研修です。
真剣に「麹は、世界を救うかも」
そう思っています。
屎尿を肥料に変えたり、まさにSDGs。
ただ、まだまだ麹の良さを伝えきれない。
そのもどかしさと格闘中。
山元正博博士は、いろんなものに麹を
生やす技術を持たれています。
その凄さを知る人は知る。
一方で、麹を使ったサプリなども
開発されています。
連絡先
日本麹ソムリエ協会
電話 0995-58-2535
日本人の生活に深く関わってきた「麹」。
麹き、肉を柔らかくしたり、成長を
助けたりする。
そんな麹を知れば知るほど、わたしも
「麹」のような人間になりたくなる。
こんな企画もします。
こちらは、酵母や麦芽の勉強です。
