:lunch
onkä
クロックムッシュ 新玉ねぎとゴルゴンゾーラ
季節限定
「パンとエスプレッソと」の創業メンバーのお一人が手掛けるベーカリー
「onkä」さんへ
2026年クロックムッシュ活 3回目です
(スローペースw)
セレクトしたのは毎年3月あたりに発売される限定メニュー"クロックムッシュ 新玉ねぎとゴルゴンゾーラ"
旬の新玉ねぎをじっくり炒めてゴルゴンゾーラとともにサンド、トッピングのフライドオニオンのサクサク食感と芳ばしい風味がたまらない、春を感じる一品
朝ごはん兼夜パン用に"ピーカンナッツのバゲット"、パン飲み用には"芽キャベツとアンチョビのガーリックピザ"と"杉山ファームさんのクレソンのベーコンエピ"を購入
まず開封した途端に鼻腔を抜けるフライドオニオンの芳ばしい香り！コーヒーをドリップしている間にリベイクして一層カリカリに
甘ぁい新玉ねぎが甘ぁ〜〜〜い！！まだ寒さが残る時期、旬の味わいが幸せ
クロックムッシュ用のまぁるいパンは中はふわっふわ！フィリングを吸った部分はしっとり口溶けが美しい
耳はカリカリ、パリパリ、芳ばしい粉の香りにうっとり！
後からくるゴルゴンゾーラの濃厚な味わい！！青カビ系の風味が新玉ねぎの甘味を引き立てます！
じっくり炒めてありながら、気持〜ち残ったしゃくしゃくとした食感も良きです
とろぉんとした新玉ねぎにゴルゴンゾーラにふわっふわのパン生地に、フライドオニオンが良い仕事！！白ワインを感じるコーヒーとまさにぴったりの美味しさでした
:coffee
Raw Suger Roast
Ethiopia Nigusse Gemeda
"Morke Slow Dry Natural"
"Morke Slow Dry Natural"
うつわ:千葉 kagura神楽 椎名守さん
グレープやオレンジピールのような果実味に、白ワインを思わせるテイスト、、まさにぴったりのペアリングに
