小さい頃ミートソース作りは本当によく手伝いました。ひたすら刻んで炒めて煮込む。
母は一番大きい中華鍋でよく作っていたのを覚えています。
たっぷり野菜の中にはセロリも1束！でもセロリ嫌いさんも必ず喜んで食べてくれるんですよ。
冷凍保存もできるので、我が家は倍量作ってストックしておきます。とっても便利ですよ～♪
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『母直伝！野菜たっぷり極旨ミートソース』
材料；（4人分）
・挽肉 500g
・玉葱 1個
・人参 1本
・セロリ 1束
・ベーコン 80g
・にんにく 1片
・オリーブオイル 大2
・塩 小1
・にんにく醤油 大1（又は醤油 大1と卸しにんにく少々）
A
・塩 小1
・ナツメグ 小1/2
・粗挽き黒胡椒 適量
B
・赤ワイン 1cup（200ml）
・トマト缶 1缶←ホールなら手で潰すか刻む
・トマトジュース 900ml
・ローリエ 1枚
作り方；
1.材料を全てみじん切りにする。大きめの鍋ににんにくとオイルを入れふつふつといい薫りがしたら
野菜を入れ玉葱が透明になるまでよく炒める。
2.野菜を外側にずらし中央に挽肉とAを入れしっかり火が通るまでほぐしながら炒める。
火が通ったらみじん切りにしたベーコンを加え馴染んだらBの赤ワインを入れ強火にし沸騰させる。
3.Bのトマト缶とジュースとローリエと塩（小1）を入れ蓋をし中火で煮込んでいく。
（灰汁が出たら取り除く）
30分以上煮込んだらにんにく醤油を入れ一混ぜしできあがり～。
※トマトジュースと仕上げのにんにく醤油を記載し忘れていました。（追記；2010/01/29）
セロリとベーコンの旨味がぎゅっと詰まった野菜たっぷり極旨ミートソースができました♪
細かくみじん切りした野菜たちはお肉と混ざり合っているので全くその存在がわかりません。
セロリ嫌いの友達もお野菜嫌いなお子さんも喜んで食べてくれました。
肉と同量の野菜が入っているので意外とくどくなく食べた後もさっぱり。
母はここに茸のみじん切りもプラス。
これがまたすごく美味しいんですよ。今回はノーマル仕上げにしました。
人参は小さめを、セロリは手で握れる位の束で葉を取り除いてから刻みました。
フープロがあれば仕込みも楽勝！
ポイントは野菜を細かくみじん切りにする事！！
そうすると煮込んでいくうちにとけてしまうので旨味にかわりますよ～♪
この日は太郎のお友達が遊びにきました。
改めて写真を観たら何て殺風景なんだろう・・・あ！！ランチョンマットを出し忘れてました。
＜キッズメニュー＞
・母直伝！野菜たっぷり極旨ミートソース
・南瓜と卵のバジル風サラダ
・オーブンポテトののり塩味（ロースト牛蒡のさくさくWのり塩味のポテトver.）
・ブロッコリーの明太マヨ炒め
・一口ソーセージパイ
・お庭のプチトマト
ミートソースは太郎のリクエストだったので久々に煮込みましたが大好評でよかった＾＾
ちょうどキッズプレートがあったのでこちらに盛りつけました。
ブッロコ明太マヨは定番中の定番、しょっちゅう朝ご飯にでてきます。
茹でたブロッコリーならフライパンにマヨを入れてブロッコを炒め明太を加えるだけ、簡単♪
ソーセージパイもこれまた小さい頃からおやつや休みの朝にでてきたもの。
パイシートで巻くだけです。普段は粒マスタードを塗りますが今回はお子様用なので割愛。
普段和食派の子も野菜嫌いな子も喜んで食べてくれたようで、嬉しかったです。
大人は子供の残り物（笑）にうーらちゃんのアボ胡瓜ナムルもプラス。おいしかった～。
それにしても適当な盛り付け、笑。トークに夢中でどんどん適当になってしまいました＾＾
でも楽しかったわ、またランチしましょう☆
タラゴンの挿し木、はなれ。Oixiにて連載中です！！
先日ご紹介しましたOixiさんでの7月から連載させていただいています、よろしくお願いしまーす！！
という訳でコメントのお返事がものすごく遅れてしまってすみません。
スローペースになってしまいますが、伺います！
いつも温かいコメントありがとうございます、皆様のコメントがいつもとても励みになります。
はじめましての方は『ご挨拶』という自己紹介記事をご覧下さい！
Today's picking up!!
☆タコと舞茸のコク旨ボロネーゼ
タコと野菜の旨味がぎゅっと詰まったとってもコク旨なボロネーゼがですよ＾＾
☆サーディンと新玉葱でこっくりバター醤油パスタ
スットックしてあるオイルサーディンと玉葱でこっくりとおいしい和パスタに。
☆シソ生姜醤油でトマトとアンチョビの冷製パスタ
ガーリック無しで生姜醤油を使った和風テイストなので、さっぱり爽やかな味わいですよ～♪
☆焦がし味噌のネギだくカルボナーラ
焦がして香ばしくなった味噌に豆乳でこっくりととろみをつけていただくヘルシースタイル。
柚胡椒をきかせて、卵もチーズもなくても大満足な一品ですよ～。