母の味はいろいろあるけれど、やっぱり1番はコレ『ミートローフ』です。
ふんわり優しい味のポイントはたっぷりのすりおろし人参を黄色くなるまで炒めていれること。
先日のオイスターパーティーでも瞬く間に完食した人気メニューで、誰に作っても褒めらレシピ♪
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『ホームパーティの主役！マンマのふんわりミートローフ♪』
材料：（パウンド型1本分）
・牛ひき肉 500g
・人参 1本
・玉葱 1個
・食パン 1枚（又は同量の生パン粉）
・牛乳 適宜
・卵 1個
・ベーコン 5～6枚
・バター 大1
・オリーブ油 小2
A
・ナツメグ 小1/2強
・塩 小さじ1
・粗挽き胡椒 適宜
ソース用：
・きのこ各種 3パック
・茹でたほうれん草 2束
・赤ワイン 1/2cup
・焼き途中で出る肉汁 適量
B
・ケチャップ 大1
・擦りおろした生姜 小1/2
・ソース 大2
作り方：
1.熱したフライパンにバターを入れすりおろした人参を黄色くなるまで炒める。
玉葱はみじん切りにしてオリーブオイルで透明になるまで炒め塩胡椒をする。
2.大きめのボールにパンをおろし金等ですりおろし、ひたひたになる位の牛乳を入れる。
パンが牛乳を吸ったら冷ました①、牛ひき肉、卵を入れて粘りがでたらAを入れよくこねる。
（この時左手でボウルを回し、右手で木べらを上下するとよく混ざる。）
3.パウンド型にバター（分量外）を薄くひき、ベーコンをひき②の種を空気を抜くように敷詰める。
全部入ったら3回位、台に型を落とし種の空気を抜き、250℃のオーブンに入れて40分焼く。
30分位で表面が焦げそうならホイルをかぶせる。この時肉汁をフライパンに移す。
4.肉汁が入ったフライパンにキノコを入れ炒める。（油が足りない時はバターをプラス）
赤ワインを入れてアルコールが飛ぶまで煮詰めたらBを入れ塩胡椒で味を整えたら出来上がり。
5.焼きあがった③に竹串を刺し透明な肉汁がでたら取り出し、肉汁はフライパンに入れる。
塩胡椒でシンプルにソテーしたほうれん草をお皿に敷きミートローフを盛り付けできあがり～。
たっぷりソースをかけてめしあがれ～。
ふんわりやわらかなおいしいミートローフができました♪
肉汁がしみ込んだたっぷり茸ソースをたっぷりかけるととまらない美味しさ。
ご飯にもパンにも合う正真正銘マンマの味です。
付け合せはローズマリーのカリカリポテトとトマトを添えました。
カリカリポテトはどんなお料理にも合う付け合せでホームパーティーにそのまま出す事も！
ポテチの厚いバージョンといったかんじで、シンプルだけど人気レシピ。
付け合せのほうれん草ソテーはいつも倍量作っても足りないくらいこのソースと合うんです☆
③のプロセスカットです。ベーコンはなるべく隙間なく敷詰めます。アバウトで大丈夫！
種を入れる時にはベーコンが中に入らないようにおさえながらいれていきます。
ホームパーティの時には切らずにそのままテーブルへ。
インパクトもあり、どんなお客様に出しても喜ばれる一品です。
作り方を見るとちょっと手間かな～と思いがちですが、要は混ぜるだけ！
ハンバーグより丸める行程がない分簡単なので、実家も我が家もハンバーグといったらコレ。
焼きたてはとても柔らかいので切る時に崩れやすいので、ホームパーティの時には先に焼いておいて
温め直して出すことも多いです。何日か日持ちもするので前日の仕込めるのもうれしいですね。
共働きの両親でしたが、料理は本当によく作ってくれました。
ミートローフは仕事前に仕込んで焼くだけの状態にしてよく冷蔵庫に入っていました。
小学生くらいからよく人参をおろして炒めるのを手伝ったのを覚えています。
この人参、本当に甘くて甘くてたくさんつまみ食いをして怒られたりしました・・・
母の味は？？と聞くと姉も私も決まってこのミートローフ。と答えたので、母はビックリ！
他にもいろいろ作ったのに、何でなんだろうって。
結婚していろいろ料理を作るようになっても、やっぱりこれだけはアレンジ無し。
母の味にはかないません。この料理は義ママが初めて「レシピ教えて！」といった一品なんです。
実は父も結構料理をする人で、小さい頃はプリンを焼いたりスイートポテトを作ったり・・・
天ぷらやチャーハン、お味噌汁とかなんでも作っちゃうんです。
今でこそ料理を作る男性も多いですが、昔は男子厨房に入らず的な事が多かったですよね。
父が結婚した頃、祖母（父の母）に「お嫁さんの実家の台所には絶対に入らない事！」って
釘をさされたそうですよ、笑。まぁ、入ってましたけどね。
いつも温かいコメントありがとうございます、皆様のコメントがいつもとても励みになります。
多忙につきお返事に伺うのが遅れています、後ほど伺いますね。
はじめましての方は『ご挨拶』という自己紹介記事をご覧下さい！
Happy recipe!
わがまま母のポジティブライフのguttiさんがジンジャー薫る万能味噌漬け！を作ってくれました。
「少しずつ残っていた・砂肝・たらの切り身・ハムを漬け込んで焼いてみました♪
この味噌！！おつまみにピッタリ。しょっぱすぎずとても食べやすい味に焼きあがりました！」
砂肝とかも漬け込んじゃうとは！めちゃくちゃおしそうです。これ、私もためしてみなくちゃ。
毎日幸せ家族！のちびゆうちゃんが定番おつまみ。とりあえずのもやツナ磯焼きを作ってくれました。
「もやしがちょっぴり残っていたので・・・少々もやしに対して卵が多かった・・・
でも1口サイズでパクパク♪もやしが苦手なチビもパクっと食べてました！」
もやし苦手なのに食べてくれたとは！！すごくうれしいです～。いつもありがとうございます。
たべて＋あそぶ！のyamaedaちゃんがシンプル具沢山！がんもと舞茸のふわり薫り飯を作ってくれました。
「最初はお茶碗に盛って食べて、ふんわーり芳る舞茸とお醤油の香りにお箸がとまらない！！
おいしすぎたもんでおにぎりにしてしまったーー！！
今まで白いお米でしかはりはりおにぎりは作らなかったのですが、
炊き込みご飯の具がちらばってるおかげで色んな表情が見えるって発見！」
すっごくかわいいおにぎりくんになってる～！！美大仲間、よろしくね～。
Today's picking up!!
☆たっぷり茸と玉葱のチキンバルサ煮込み
チキンが驚くほど柔らかくほろほろになっちゃいます。
☆10分でガーリックチキンのバルサオニオンソテー
カリカリに焼いたガーリックチキンをさっとバルサオニオンで混ぜだけ。
☆カリカリジュワーなミニ唐揚げ
揚げたてを頬張るとカリッとした皮とジュワーっと溢れる肉汁、クゥー！！！たまりません。