元料理人→現整体師の『医食同源コーナー』

～食べたいものを食べて幸せになろう～

こんにちは、辻山です！！

［ 材料 ］　４人前

手羽元 ３５０g　 手羽先 ２５０g

鶏ひき肉 １５０g　 もち米 １カップ

にんにく１コ　生姜１片　長ネギ 1/3本

干しナツメ ４コ　生栗 ６コ　もち ４コ

水 １㍑　日本酒１カップ　 塩 小さじ１

椎茸 １パック　 鶏がらスープ 大さじ１

残った栗ともち米は、
あとで栗おこわにしていただきます。

( 目安：大さじ１→ 15ｇ、小さじ１→ 5ｇ )

［ 作り方 ］

もち米はサッと研いで水に浸して
１時間ほど置き水気をきっておく。

手羽元・手羽先は少し塩をふって置き
ペーパーで軽く水気をとる。

生姜は薄切りにし、にんにくは皮をむいておく。

栗は熱湯につけて置き、そのまま冷ます。
水をきり切れ目を入れてレンジで２～３分チン
して少し皮を柔らかくしてから皮をむく。

鶏ひき肉に塩・片栗粉を少々加えて
粘りがでるまで混ぜ、半分に切った
栗を包み、栗入り鶏だんごにする。

椎茸は２～３等分、長ネギは小口切り、
もちは半分にしてレンジで１～２分チン。

土鍋に水と手羽元・手羽先を入れ火にかける。
沸いたら弱火にして、アクを取る。

次にもち米、生姜、にんにく、干しナツメ、
日本酒、塩を加える。

ひと煮立ちしたら、鶏だんご、椎茸を入れる。

１時間程煮て味をみて足りなかったら塩を足す。
最後にもちと長ネギを入れる。

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