食物繊維たっぷり
その上、割ると中からとろぉ～り美味しいフィリング
が出てくるマフィンを焼きますた！バターはなし、おまけに全粒粉だけ
だからファイバ―リッチですねん
見えるかちら？真ん中にクリームチーズのフィリングをしのばせて
焼きあげたので、全粒粉だけどバサバサしてなくて美味しいにょ～
- Eating Well [US] June 2010 (単号)/著者不明
- ￥492
- Amazon.co.jp
もともとはEATING WELLっていうヘルシーご飯メニューの雑誌に載ってた
レシピなんだけど、（画像は６月号、私の持ってるのは３月号。）中に入れる
のが山羊のチーズ
だったり、入れるドライフルーツもイチジクだったりと、
やや通好みな感じで、子供が食べてくれそうになかったのと、やはりアメリカン
なレシピだから、ちょっとお砂糖控えめにしたりしてアレンジしますた
レシピの計量サイズは２５０ｍｌのアメリカンサイズでよろぴこ
普通のマフィンカップのサイズで１２コ分
全粒粉のクリームチーズフィリング入りマフィン
クリームチーズ KIRIの四角いもの４個（１個１８ｇでした）
蜂蜜 大匙１．５
全粒粉小麦粉 ２カップ
ベーキングパウダー 小匙１．５
ベーキングソーダ（重曹） 小匙半分
全卵 ２個
卵白 １個分
きび砂糖 ３分の２カップ
プレーンヨーグルト（無糖） カップ１
サラダ油 カップ３分の１
刻んだプルーン カップ１
＊クリームチーズは蜂蜜を混ぜてフォークで荒く潰しておく
＊小麦粉に重曹、ベーキングパウダーを混ぜておく
①卵と卵白をボウルに割りいれ、きび砂糖を加えて泡だて器でよく
混ぜる
②ヨーグルトとサラダ油も加えて更によく混ぜる
③粉類を加えてヘラでさっくりと混ぜあわせ、プルーンも入れて
こねないように生地を合わせる
④マフィンカップに半分まで③の生地を入れ、そこにチーズの
クリームを小さじ１杯程度のせ、上からまた生地をかぶせる
ように乗せて（クリームが見えないように）２１０～２２０度の
オーブンで１５～２０分程度焼いてできあがり
ドライフルーツが天火で焦げると苦いので、生地からプルーンが
とびださないように注意
もっとカロリーダウンしたければヨーグルトを低脂肪にするとか、
クリームチーズを低脂肪にするなど工夫してみてねん
全粒粉の食感が苦手でダイエットが気にならないなら２カップの
全粒粉のうち半分だけ普通の小麦粉にしてみてもいいかも
朝ご飯にも３時のおやつにもグーなヘルシーかつ美味しいマフィンで
ござい～
ダイエット中、、、でもお菓子食べたい、、、って方は
是非トライしてみてねん
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ブルーベリー入りの全粒粉マフィンのレシピはこちら
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