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KOICHIオフィシャルブログ
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本日の投稿は肉じゃがレシピ
挽肉にとろみをつかせ 餡かけさせた、ほっこり美味しい肉じゃが。
肉の旨みにほんのり甘辛のとろみ♪ ほっかほかに温まる煮物です。
【材料（4人分）】
牛豚合挽き肉（200ｇ） じゃがいも（小振り350ｇ程度） にんじん（1本） たまねぎ（1玉）
えんどう豆（100ｇ） オリーブオイル（大さじ1） 胡椒（少々）
調味料・・・酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）
だし汁・・・だし昆布（10ｇ） 水（600ｍｌ）
溶き片栗粉・・・片栗粉（大さじ2） 水（大さじ2）
詳しい作り方
01
牛豚合挽き肉は常温に戻します。
じゃがいもは皮をむき、横半分に切り 面取りをします。
にんじんは皮をむき、乱切りにして、
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむきくし形に
切りにします。えんどう豆は軽く塩ゆでし ザルにあげ冷やします。
じゃがいもは皮をむき、横半分に切り 面取りをします。
にんじんは皮をむき、乱切りにして、
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮をむきくし形に
切りにします。えんどう豆は軽く塩ゆでし ザルにあげ冷やします。
02
水（600ｍｌ）を入れた鍋に、だし昆布（10ｇ）を入れ30分ほどおいてから
中火にかけ、沸騰する直前にだし昆布を取り出し計量カップ等に移します。
中火にかけ、沸騰する直前にだし昆布を取り出し計量カップ等に移します。
鍋にオリーブオイルを入れ中火にかけ、たまねぎを加え炒め
しんなりしてきたらじゃがいも、にんじんを加え、3分炒めます。
03
牛豚合挽き肉を加え、胡椒をふりかけよく絡ませ炒め、
挽肉が色づきはじめたら昆布のだし汁をひたひたより、やや多めに注ぎます。
挽肉が色づきはじめたら昆布のだし汁をひたひたより、やや多めに注ぎます。
04
強火にかけて煮ていき
沸騰後は、弱火にしてアクを取ります。
沸騰後は、弱火にしてアクを取ります。
05
酒（大さじ3）、みりん（大さじ3）を加えしばらく馴染ませてから砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ3）加え フタをして弱火にかけ 12～15分程度煮込みます。
06
フタを開けて、味の調整をします。
じゃがいもに串が通るようであれば、一旦火を止めます。
じゃがいもに串が通るようであれば、一旦火を止めます。
07
溶き片栗粉（大さじ2の片栗粉を大さじ2の水で溶かします）を
かけまわし、お玉で素早くかき混ぜ とろみをつかせます。
かけまわし、お玉で素早くかき混ぜ とろみをつかせます。
08
10秒ほど強火にかけ、火を止めます。
09
器に盛り付け、えんどう豆をトッピングして出来上がりです。
10
とろ～りとした甘辛の“そぼろ餡”じゃがいも にんじんの美味しさを引き立て
あつあつ ホクホクに味わえ 寒い日にぴったり！
とろみと旨みある肉じゃが、ぜひお試しくださいね♪
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