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KOICHIオフィシャルブログ
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今年の干支は酉 鶏肉レシピも例年より出番が多くなるかの予感！？
本日の夜ごはんは、チキンステーキ
食が注がせられる赤と緑と黄色 彩り野菜のグリルも盛りつけ華やかに♬
甘酸っぱいハニーマスタードソースがきめての
ジューシーなチキンソテーと彩り野菜のグリルです。
【材料（2人分）】
鶏もも肉（250ｇ×2） じゃがいも（小3個） ペコロス（3個） かぼちゃ（少量）
ミニパプリカ（3本） マッシュルーム（5本） 菜の花（1/2パック） ヤングコーン（4本）
塩（少々） 胡椒（少々） ガーリックパウダー（少々
ソース・・・粒入りマスタード（小さじ2） オリーブオイル（大さじ1） ウスターソース（大さじ1）
ハチミツ（小さじ2）
＊鶏もも肉は常温に戻し馴染ませます。
【作り方】
①鶏もも肉は、皮を取らずに余分な脂身を切り取ります。
バットに入れ、フォークで両面を突いて 塩、胡椒とガーリックパウダーを
軽く両面にふりかけ30分馴染ませます。
②その間、菜の花の軸にかたい部分を包丁で切り落とし、
砂や汚れを水でよく洗い流します。たっぷりの水を沸騰させた鍋に入れ
2分程度塩茹でします。直ぐにザルにあげ水で冷やし 水切りしておきます。
③じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて よく水洗いし 皮はそのままに
横に4～5等分に切ります。水から やわらかくなるまで塩茹でして
ザルにあげ粗熱を取ります。
④ペコロスは根元とヘタを切り落とし、皮をむき縦半分に切ります。
マッシュルームはキッチンペーパーで汚れを拭き取り石づきを切り落とし、
半分に切ります。ミニパプリカは軽く水洗いし、ヘタを取り縦4等分に切り、
かぼちゃは5ｍｍほどの厚さにくし切りにします。
⑤茹でた菜の花以外の野菜とマッシュルームは、専用ホイルを敷いたフライパンにのせ
塩と胡椒を軽くふりかけ こんがり焼き色になるまで中火で焼きます。
またかぼちゃはやわらかくなるまで焼き、
マッシュルームはしんなりしたらフライパンから取り出します。
⑥フライパンは予熱せずに（⑤の熱したフライパンの場合は一度、洗います）
オリーブオイル（小さじ2）を入れ、味を染み込ませた鶏肉の皮の面を下にしてから
弱火で焼きます。＊終始 フタはせずにじっくり弱火で焼きます。
弱火でやくことによりジューシーな仕上がりとなり、
肉の色が白っぽく、また皮の面がキツネ色になりはじめたら裏返し 焼きます。
そして鶏肉から出てくる余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り 焼きます。
⑦2回ほど裏返し焼き、竹串を刺して
透明な肉汁が出るようであれば、中まで火を通っていることになります。
また肉全体が白っぽくなっているかが目安となるため、
フタをすると色の変化がわからないため、フタなしで焼くのがポイントです。
⑧焼いた鶏肉と野菜をお皿に盛り付けます。
⑥ハニーマスタードソースを作ります
計量カップや容器に、粒入りマスタード（小さじ2）を入れ
オリーブオイル（大さじ1） ウスターソース（大さじ1） ハチミツ（小さじ2）を
加えよくかき混ぜます。
⑦チキンにハニーマスタードソース（適量）をかけて出来上がりです。
ナイフを入れると、スーッと！やわらかチキン。
肉汁あふれるジューシーなチキンです
ほんのり甘く、酸味あるハニーマスタードソースは、
鶏肉の甘みと旨みを引き立て凄くおいしいです
野菜につけても、ぴったりハマりますよ
ぜひお試しを
こちらの“鶏肉”レシピ記事もご覧くだされば 幸いです♬
鶏の照り焼き
(つくり方はこちら)
鶏レバーとペコロスのバルサミコ酢の炒め煮
（作り方はこちら）
血液サラサラ！鶏の南蛮漬け
（作り方はこちら）
塩レモンの鶏のから揚げ
（作り方はこちら）
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