高タンパクで低カロリーな鶏肉
鶏肉本来の旨みとジューシーな美味しさを
艶やかな照りをつけてしっかり煮詰めてつくった「鶏の照り焼き」です。
【材料（2～3人分）】
鶏もも肉（2枚・600ｇ） エリンギ（4本） 獅子唐（8～9本） 白ねぎ（1本）
プチトマト（6個） レモン（1/2個） オリーブオイル（大さじ1）
調味液・・・酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1+1/2) 醤油（大さじ2）
【下ごしらえ】
エリンギは濡れたキッチンペーパーで汚れを軽く拭き取り、
石づきを切り落とし、4等分の縦切りにします。
獅子唐は軽く水洗いし 軸を切り落とし、破裂しないように2か所ほど楊枝で穴をあけます。
白ねぎは水で洗い 5ｃｍの長さに切ります。
酒（大さじ2） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ1+1/2) 醤油（大さじ2）で
調味液（タレ）をつくります。
鶏もも肉は常温に戻し、余分な脂身や皮を切り落とし 包丁の先で数か所浅く切り込みを
入れて筋を切ります。フォークや竹串でつついて 味が染み込みやすくしておきます。
【つくり方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、中火にかけ
エリンギ、獅子唐、白ねぎを加え3分ほど炒めます。こんがり焦げ目が付いたら
一旦、フライパンから取り出し お皿などに移しておきます。
②野菜を炒めたフライパンに、皮を下にして鶏肉をのせ、
やや強めの中火で5分焼きます。
③その間、鶏肉から出てくる油をキッチンペーパーで拭き取りがら焼ます。
④皮が焼けたら裏返して、同様にキッチンペーパーで油をふき取りながら3分焼ます。
⑤弱めの中火にして、調味液（タレ）を加えます。
⑥何度か裏返し、スプーンで煮汁をかけながら 8～10分煮詰めます。
⑦炒めた野菜をフライパンに戻し、揺すりながら野菜に煮汁を絡めます。
⑧全体に煮汁が絡まったら 火を止めます。
⑨鶏肉は1ｃｍほどの幅に切り、野菜と一緒に盛りつけて出来上がりです。
カリカリの香ばしい皮に、お肉は柔らかジューシーで旨み広がります。
カラダが疲れやすい梅雨時にはオススメの免疫力高めるおかずです。
鶏レバーとペコロスのバルサミコ酢の炒め煮
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12151557611.html
梅酒でつくった鶏と根菜のさっぱり煮
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12169021488.html
親子の冷しレモンラーメン
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12164900951.html
冬瓜と鶏手羽先の梅煮かけ素麺
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12166512619.html
塩レモンの鶏のから揚げ
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-12168165060.html
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック お願いします。
ランキング参加中♪
