こんばんは！ 今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は、スペイン語で「ニンニク風味」を意味するアヒージョ（ajillo）
オリーブオイルとニンニクでを魚介や野菜などを煮込んだスペイン料理。
あさりとじゃがいも、キノコなど風味よく煮込んだ「あさりとじゃがいものアヒージョ」です。
【材料（3人分）】
あさり（殻付き450ｇ） じゃがいも（2個） ペコロス（8個） （マッシュルーム（8本）
ミニパプリカ（赤・橙 各1本） 鷹の爪（1/2本） 白ワイン（60ｍｌ） オリーブオイル（150ｍｌ）
アンチョビフィレ（2切れ） ニンニク（2かけ） 塩（少々） 胡椒（少々）
あればタイム（5～6本）
春が本来 あさりの旬ですが、産卵を終えたあさりは第2の旬を迎えます。
あさりの砂抜きはこちらの記事をご参考下さい
3日前に砂抜きして、ジッパーに入れ平らにして真水に浸し 冷凍庫で凍らせたあさりです。
あさりを凍らせることにより、旨みがぐ～んとアップする特長があります。
調理する場合は凍ったまま一気に加熱しなければ、
完全に口が開かないので 自然解凍せずに沸騰させた鍋やフライパンに入れることです。
【作り方】
①さつまいもは、タワシを用いて皮の汚れを水でよく洗い流し、
皮をつけたまま乱切りにして、電子レンジで楊枝が中央まで通るぐらいに加熱させます。
②ペコロスは根元とヘタを切り落とし 縦半分に切り、ニンニクは細かくみじん切りにします。
マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落とし縦3等分の厚めに切ります。
アンチョビフィレは包丁で叩いてペースト状にし、パプリカは軽く水洗いし ヘタを切り落とし
やや細めの縦切りにして、鷹の爪は種を取り除き 小口切りにします。
③フライパンにオリーブオイル（150ｍｌ）を入れ、
ニンニク と鷹の爪を加え弱火にかけ炒めます。
④プツプツ煮てきたら アンチョビをオリーブオイルに溶かすように混ぜ
ペコロスを加え1分ほど馴染ませ炒めます。
⑤中火にして じゃがいもと凍ったままのあさりを加え、
白ワイン（60ｍｌ）を注ぎタイムをのせます。
そしてフタをして中火で蒸し焼きにします。
⑥あさりの口が開いてきたら、マッシュルームとパプリカを加え
塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ炒め
⑦マッシュルームがしんなりしたら火を止めます。
⑧器に盛りつけて出来上がりです。
冷凍させたあさりを使って煮込んだので、あさり本来の旨みが凝縮されたアヒージョ。
フランスパンにぴったりのスペイン料理。オリーブオイルたっぷりのヘルシーな煮物です♪
こちらの“あさりのレシピ”記事もご覧くだされば 幸いです～♪
旨みたっぷり！魚介とキノコのアヒージョ
（作り方はこちら）
あさりと春キャベツのクラムチャウダー
（作り方はこちら）
あさりとイカのアスパラ ペペロンチーノ
（作り方はこちら）
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