こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
今日のメニューは、やわらか鶏肉のステーキに盛りだくさんなグリル野菜。
トマト、かぼちゃ、にんじんなどオリーブオイルをかけてグリルで加熱することにより
甘みも栄養も高まる秋バテにはおすすめの調理方法。
濃厚でコクと旨みあるデミグラスソースが、やわらか鶏肉ステーキにぴったりはまる
「鶏のデミグラスステーキと野菜のグリル」です。
【材料（3人分）】
鶏もも肉（塊600ｇ） じゃがいも（2個） にんじん（1本） 南瓜（少量） たまねぎ（1/2玉）
ニンニク（1かけ） トマト（1個） エリンギ（3本） マッシュルーム（4本） ブロッコリー（少量）
パセリ（少々） デミグラスソース（1缶・290ｇ） トマトケチャップ（大さじ2）
ウスターソース（大さじ2） 塩（少々） 胡椒（少々） ハーブ塩（少々） 赤ワイン（30ｍ）
オリーブオイル（大さじ1＋大さじ1）
【作り方】
①トマトは軽く水洗いし 1.5ｃｍ幅の横切りして、南瓜は5～6ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて、よく水洗いし 皮をつけたまま乱切りにします。
にんじんはヘタを切り落とし、皮を剥き乱切りにします。
キノコ類は水で湿らせたキッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とします。
エリンギは縦半分のまた半分の4等分に切り、マッシュルームは縦4～5等分の
横半分に切ります。たまねぎはみじん切りして、ニンニクは薄く切ります。
またブロッコリーは小分けにして軽く塩茹でしておきます。
②鶏もも肉は余分な皮や脂身を切り落とし、フォークで数か所 穴をあけます。
塩（少々）と胡椒（少々）を両面にふりかけ 10分常温で馴染ませます。
③クッキングシートを敷いた天板に、
じゃがいも にんじん 南瓜（少量） トマト エリンギをのせオリーブオイル（大さじ1）をかけ、
ハーブ塩（少々）をまぶします。
予熱させた220℃のオーブンレンジにて30分ほど加熱します。
＊ほんのり焼き色がつき、にんじんやじゃがいもが柔らかくなったらＯＫです。
④その間、鶏のデミグラスステーキを作ります
塩胡椒をなじませた鶏肉に小麦粉を両面まぶします。
⑤熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、薄切りにしたニンニクをのせ
弱火でこんがりキツネ色になったら、フライパンから取り出し、
鶏肉をのせ中火にかけ、片面を2分ほど焼きます。
⑥裏返し、赤ワイン（30ｍｌ）を加え フタをして2～3分蒸し焼きにします。
⑦フタを開け、火を弱め何度か裏返し、鶏肉に火が通るまで しっかり焼きます。
火が通ったら、一旦 フライパンから取り出します。
⑧鶏肉の肉汁が出たフライパンにみじん切りにしたたまねぎを弱火にかけ炒め、
しんなりしてきたら、やや中火にしてデミグラスソースを加え、よく絡ませ煮ます。
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⑨煮詰まってきたら、火を弱め
トマトケチャップ（大さじ2） ウスターソース（大さじ2）を加え よくかき混ぜ
マッシュルームを加え、しんなりしてきたら
⑩ソテーした鶏肉ステーキをフライパンに戻し、ひと煮えさせたら 火を止めます。
⑪お皿に鶏のデミグラスステーキに、グリルした野菜を盛りつけ
塩茹でしたブロッコリーを添えて出来上がりです。
ナイフがスーッと入って、ほんとに やわらかチキンステーキ
ほろほろ 柔らか鶏肉に、芳醇なデミグラスソース。
食べた気にさせてくれる、食欲の秋ならではの 深みある味わいです。
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