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ポーチドエッグはイングリッシュマフィンにのせたり、
サラダにのせるなど華やかさをもたらす
“落とし卵”を意味する卵料理のひとつです。
酢を加えたお湯の中に生卵を落とし固まらせ加熱したもので、
殻がない分、茹で卵より時短につくられる卵料理です。
材料
◯3個分
・卵 ── 3個
・水 ── 1000ｍｌ
・酢 ── 50ｍｌ
・卵 ── 3個
・水 ── 1000ｍｌ
・酢 ── 50ｍｌ
詳しい作り方
01
卵は常温に戻さずに、冷たい卵のまま
容器や小さなボウルに1つずつ別々に割ります。
容器や小さなボウルに1つずつ別々に割ります。
02
鍋に1000ｍｌの水を入れ、50ｍｌの酢を加え沸騰させます。
03
沸騰したら、卵が沈まないように
お玉で渦を巻くように3周ほど軽く混ぜます。
静かに卵を鍋の中に落とし、
沸騰を保ちながら やや弱火にて3分ほど茹でます。
お玉で渦を巻くように3周ほど軽く混ぜます。
静かに卵を鍋の中に落とし、
沸騰を保ちながら やや弱火にて3分ほど茹でます。
04
卵が浮いてくるまで、そのまま待ちます。
05
固まってきたら、お玉でアクや白身のくずを取り
沈ますことなく、静かに形を整え、茹でます。
沈ますことなく、静かに形を整え、茹でます。
06
お好みのかたさに茹であがったら
お玉ですくい、 氷水が入ったボウルに入れ冷まします。
お玉ですくい、 氷水が入ったボウルに入れ冷まします。
07
白身のくずを捨て、形を整え出来上がりです。
08
サラダにのせたり、イングリッシュマフィンに・・・
卵を割る瞬間がワクワク～♪
とろ～り流れる黄身に“ニッコリ”
嬉しいポーチドエッグです。
卵を割る瞬間がワクワク～♪
とろ～り流れる黄身に“ニッコリ”
嬉しいポーチドエッグです。
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