５種の豆入りポテトサラダ

甘みと旨みある5種の豆を入れた、ほっこりとした
味わい豊かにつくったポテトサラダです。

【材料（3～4人分）】
じゃがいも（3個） 5種の豆（50ｇ）たまねぎ（1/4個）にんじん（1/3本）
ブロックベーコン（50g）スイートコーン（大さじ2）卵（1個）
味付には、マヨネーズ（大さじ3）ドレッシングビネガー（大さじ1＋1/2）
オリーブオイル（大さじ1＋1/2）プチトマト（5個）サラダ菜（適量）

詳しい作り方

「5種のビーンズ」はドライパックにされた
5種類の北海道産の豆　金時豆大豆青えんどう

白いんげん豆うずら豆をバランスよくミックスし

ふっくら仕上げたビーンズを使っています。

卵はかた茹でにして、殻を剥きみじん切りします。
たまねぎはみじん切りしてザルに上げ
にんじんは、6～7ｍｍの賽の目に切り、
鍋に入れて柔らかくなるまで塩茹でしてザルにあげます。
ベーコンは、1ｃｍほどの賽の目に切ります。

じゃがいもを鍋に入れ、ひたひたの水を注ぎ強火で塩茹でします。

沸騰後は、中火にかけ竹串が通るほどの柔らかさになったら茹で汁を捨てます。
弱火にかけ鍋を揺すりながら水分を飛ばしてこふきいもにします。
なめらかになるまでスプーンで潰しながら、よくかき混ぜ、

鍋に入れたまま5分ほど冷まします。

ポテトが冷めてきたら、ベーコンとたまねぎを加えよく絡ませて混ぜます。
＊ポテトにしっかりとベーコンの旨味とたまねぎの甘味を染み込ませます。
にんじんと刻んだ茹でタマゴを入れ、マヨネーズとドレッシングで味付けします。

ドレッシングは、ドレッシングビネガー（大さじ1＋1/2）オリーブオイル（大さじ1＋1/2）で作り
かけて軽く混ぜてから、マヨネーズ（大さじ3）をかけてよく混ぜます。