とろ～りとしたのど越しのいい 甘辛に煮込んだ
カラダにやさしい味わい 大根の鶏そぼろあんかけをつくりました。
【材料（3人分）】
大根（1/2本） 鶏挽肉（200ｇ） 三度豆（8～10本） 柚子皮（1個分）
だし昆布（10ｇ） だし鰹（10ｇ） 水（800ｍｌ） 塩（少々） 胡椒（少々） 米（大さじ山盛り1）
酒（大さじ1） みりん（大さじ2） 砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3） オリーブオイル（大さじ1）
片栗粉（大さじ2） 水（大さじ2）
【下ごしらえ】
鍋に水（800ｍｌ）を入れだし昆布（10ｇ）を30分以上浸します。
中火にかけ、沸騰する直前に鍋からだし昆布を取り出し、
だし鰹（10ｇ）を加え、3分煮立ててからアミで取り出し 多めのだし汁をつくっておきます。
三度豆は、水洗いしザルで水を切りします。両端のへたを取り塩茹でし
その後 ザルに上げ水で流し冷します。
大根は皮をむき2ｃｍほどの厚みに切り、半月形に切って面取りをします。
大根のえぐみや臭みを取るため、
お茶パックに米（大さじ山盛り1）を入れたものを準備します。
鍋に大根と米を入れたパックを入れ、
ひたひたの水を注ぎ、中火にかけ串が通るまで茹でます。
茹で上がった大根はザルに上げます。
柚子皮は千切りにし、画像では切っていませんが三度豆は半分に切ります。
【作り方】
①鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火にかけ鶏挽肉を加え 塩・胡椒（少々）を
ふりかけ肉が色づき始めたら
②①に大根を加え、ひたひたよりやや多めのだし汁を注ぎ中火にかけ煮立てます。
③沸騰後は、火を弱めアミでアクを取りだします。
④酒（大さじ1） みりん（大さじ2）を加え、全体に馴染ませてから
⑤砂糖（大さじ2） 醤油（大さじ3）を加え中火にて2～3分煮込み
⑥落としブタまたはフタをして、大根に煮汁が染み込むまで弱火でじっくり煮込みます。
⑦大根に煮汁が染み込み 煮汁の量が1/3ほどになってきたら火を止め
⑧鍋から大根を取り出し、器に三度豆と一緒に盛りつけます。
⑨ごく弱火で、煮汁に溶き片栗粉【片栗粉（大さじ2）を水（大さじ2）で溶いたもの】を加え
手早く全体にムラのないようかき混ぜ とろみをつけます。
⑩⑧にお玉（1杯）の鶏そぼろあんをかけ
⑪柚子皮をトッピングして出来上がりです。
ビードロ色に染み込んだ、とろとろの大根
箸でスーッと切れて、本当にやわらかな大根に
とろみある やさしい甘辛の 鶏そぼろあん。
のど越しのいい組み合わせは たまらない美味しさ！
白ごはんが欲しくなる大根レシピです。
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