魚を代表する煮付け料理と言えば
カレイの煮付け～♪
焼豆腐と絹さやと一緒においしく煮付けしました～♪
カレイは、
カレイ目カレイ科に属する魚で世界で約100種類あり
日本近海でも約40種類いるそうで、
調理したカレイは
大分県産の目板（めいた）カレイ
カレイとヒラメはそっくりな魚でよく間違いますが、
左ヒラメの右カレイと言われていて
頭が左側にあるヒラメ、
頭が右側にあるカレイとして見分け
このようにカレイの頭は右側にあります。
カレイは100ｇ当たり脂質が約2ｇ程度で
脂質の少ないダイエット食品と言えます。
肌の美容作用、抗ストレス作用、老化防止に期待できるお魚です。
●カレイの煮付けのつくり方
①まな板にのせたカレイを包丁でぬめりのようなうろこ
そして裏返して、内臓を取り除きます。
②水でよく洗い流し、カレイに味が染み込みやすくするため、表面に包丁でXの切り込みを入れ
キッチンタオルで水気を取ります。
③200ｃｃの水と50ｃｃの料理酒、30ｃｃみりんを入れた鍋に
大さじ山盛り1杯の砂糖と30ｃｃの醤油を入れて中火で沸騰させます。
④必ず沸騰させてから、カレイを入れて中火で煮立てていきます。
＊アクが出てきますので、アクを取りながら味が染み込むまで煮立てて下さい。
⑤そろそろ味が染み込んできたようなので、一旦 お皿に入れて、
⑥焼豆腐と絹さやの煮付けをします。
焼豆腐は1丁を写真のように6等分にカットし、絹さやは塩茹でをし、水で冷やします。
⑦先程、カレイの煮付けの際に、使った煮汁は
味がコクなっているので、少量のだし汁で少し薄め、味を調整し、豆腐から先に入れ
よく煮付けてから、絹さやを入れますが、少し煮る程度で！
＊さやえんどうは、色が変わるので注意してください。
お皿に入れておいたカレイの煮付けに
焼豆腐と絹さやを盛り付け、木の芽を添えて出来上がり～♪
身の引き締まったカレイ～！
う～～～ん最高においしい～～♪いい味付けになっていました。
そして焼豆腐のおいしいこと～！絹さやの食感もいいです～♪
カレイの煮付けにはベストマッチっといったところでしょう～！！
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