ホクホクっとしたコロッケは、シンプルながらも懐かしさある美味しさ。
ドイツの家庭料理 ジャーマンポテトのように、ベーコンとたまねぎの旨みと
スパイスをいかして作った、コロッケ ジャーマンポテト風コロッケです。
【材料（8個分）】
じゃがいも（メークイン4個） たまねぎ（1/2個） ブロックベーコン（180ｇ） ニンニク（1かけ）
オリーブオイル（大さじ2） ハチミツ（大さじ2） ブラックペッパー （適量） ホワイトペッパー（適量）
パルメザン粉チーズ（適量） 小麦粉（適宜） パン粉（適宜） 卵（2個）
【下準備】
じゃがいもは皮を剥き、乱切りにして 10分ほど水に浸してアクを取ります。
ベーコンは7～8ｍｍほどの大きさに切り、たまねぎとニンニクはみじん切りします。
【作り方】
①フライパンに、オリーブオイル（大さじ2）を入れ、ニンニクを加えてから弱火にかけ、
香り立ったら、たまねぎとベーコンを加え中火にして 水分が少なくなるまで炒めます。
②鍋にじゃがいもを入れ、ひたひたの水を注いで、中火にて沸騰させます。
③火を弱め、串が通るほどの柔らかさになったら、
④茹で汁を捨て、弱火にかけて、水分を飛ばしこふきいもにして火を止め、
⑤しゃもしなどで切るようにして潰し、なめらかなマッシュポテトになるようにヘラで伸ばします。
⑥⑤の鍋に①でつくったベーコン＆オニオンを加え、
⑦底からムラなくかき混ぜてから、ハチミツ（大さじ2）を加え混ぜ
⑧ブラックペッパー、ホワイトペッパー、パルメザン粉チーズを全体にふりかけよくかき混ぜます。
⑨8等分にして、手のひらで楕円形に成形してコロッケの生地をつくります。
⑩生地の両面・側面に小麦粉をつけ、卵液（卵2個に卵の殻（1個分）の水を加えかき混ぜる）に
くぐらせて、パン粉をまぶします。
⑪直ぐに揚げると油の中で崩れやすいため、冷凍庫にて3時間以上凍らせてから揚げる方がいいです。
⑬170℃の温度のサラダ油で、きつね色になるまでカラッと揚げて出来上がりです。
1度に3個以上揚げると油の温度が低下するので、2個が無難でしょうね。
お皿に盛りつけ、パセリでアクセントつけました＾＾
サクサクっといい食感に、とろけるようなホクホクした じゃがいもにも染みついたのが
ベーコンとたまねぎの甘味と旨みがたっぷりのコロッケ～♬
ジャーマンポテトの味わいある、サクサクコロッケです～♬
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