夏はカレーというぐらい カレーがおいしい季節ですね。
スパイシーながら、フルーティーな甘さと味わいは いちじくならではの美味しいカレー
たんぱく質分解酵素により柔らかくとろける、いちじくのビーフカレーをつくりました。
いちじくは収穫期は8月頃から10月頃までと比較的長い、クワ科イチジク属の落葉高木になる果実です。
不老長寿の果物とも呼ばれるほど、美容と健康 ダイエット効果に期待がもてる秋が旬の果物です。
漢字で「無花果」と書くものの、花が咲かないわけではなく、
無数の白い花が 外から見えず咲くため、「無花果」という漢字になったようです。
ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンCなどのビタミン類、
鉄分、カリウム、カルシウムなどのミネラルを豊富にバランスよく含み
しかもコレステロールがない低カロリーの優れた果物です。
水溶性食物繊維のペクチンは腸内の善玉菌乳酸菌を増やし、腸の活動を活発にさせ、
有害物質を体外に排泄する作用があるなど 便秘改善に効果をもたらせてくれます。
いちじくには、たんぱく質分解酵素のフィシンをはじめ、脂質分解酵素のリパーゼや
糖質分解酵素のアミラーゼが豊富。日常 酵素が豊富に含まれている食材を食べ続けることにより
基礎代謝を高め、 免疫力ある身体となり疲労回復・便秘改善・ダイエット効果などに期待できます。
いちじくの期待できる効能
高血圧予防 疲労回復 下痢 便秘 整腸 痔 黄疸 喉の炎症 胃弱 二日酔い
活性酸素抑制 デトックス効果 美白効果 美肌づくりなどに有効とされています。
【材料（4～5皿分）】
牛肉（サーロイン300ｇ） いちじく（7～8個） じゃがいも（2個） にんじん（1本） たまねぎ（2個）
ニンニク（1かけ） 茄子（1本） れんこん（8ｃｍ程度） オクラ（6本）
カレールー（160ｇ） 水（約700ｍｌ） コンソメ（2個） 赤ワイン（大さじ3）
＊画像の分量とは異なります
【下準備】
①いちじく（3個）をミキサーにかけて、ピューレにします。
②牛肉（サーロイン）を食べやすい大きさに切ります。
③牛肉に赤ワイン（大さじ3）をふりかけ、①でつくったいちじくピューレ（1/2)をつけてよく馴染ませ
約30分 冷蔵庫でねかせます。 ＊いちじくピューレの残り半分はカレーの調理の際に使います。
酢豚にパインナップルとおなじように
牛肉に“いちじく”というのも、いちじくに含まれるたんぱく質分解酵素のフィシンにより
牛肉のたんぱく質を溶かし、やわらかくする働きがあるため、
とろけるビーフカレーにするのには最適な食材です、
④じゃがいも にんじんは皮を剥き、やや小さめの乱切りに、
たまねぎは大きめの粗た切りにして、ニンニクは細かなみじん切りにします。
【作り方】
①オリーブオイルを入れ熱した鍋に、ニンニクを加え弱火で炒め香り立ったら
②たまねぎ にんじん じゃがいもを加え、やや強火で炒めます。
③下準備しておいた牛肉を加え、いちじくピュレーが全体にいきわたるように炒めます。
④牛肉が色づきはじめたら、水（700ｍｌ）を注ぎ、
⑤中火にして沸騰後、アクを取り、コンソメ（2個）を加え よくかき混ぜ、中火で10分ほど煮込みます。
⑥一旦 火を止めカレールウを加え溶かしてから、やや弱火にして10分ほど煮込んでいきます。
⑦カレーを煮込んでいる間、茄子とれんこんは輪切りにして酢水に浸しておきます。
⑧カレーは火を止める直前に、残りのいちじくピューレを加え、よくかき混ぜ火を止めます。
⑨酢水に浸しておいた茄子とれんこんは、水気を取りキッチンペーパーで拭き取り
ヘタを取ったオクラと一緒にフライパンで軽く炒めます。
⑩いちじく（4個）はくし型に切ります。
⑪お皿にごはんとカレーを盛り付け、⑩の食材をトッピングして出来上がりです。
カレーにびっくりするほど合う果実！
牛肉もいちじくの消化酵素でトロトロ とろける味わいある美味しさです～♥
スパイシーながら、フルーティーな味わいに
いちじくのプチプチ食感は、ひと味違うカレーです～♬
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