ポリフェノールたっぷり、ぶどう練乳かき氷

立秋を迎えたものの、残暑が厳しい毎日です。

暑くてたまらない日には、アイスクリームよりか

のどごしのいい“かき氷”

秋の気配が感じる　旬の走り“巨峰”が出始めてきたので

ポリフェノールたっぷりのヘルシーなかき氷

ぶどう練乳かき氷をつくりました。

巨峰は、開発された農学研究所から見える富士山にちなんで付けられた名前だそうで

他のぶどうの品種より実が大きいことから、「ぶどうの王様」として広く賞賛されているぶどうです。

旬は8月下旬～9月下旬頃となり、その頃が最も瑞々しく熟した巨峰で、栄養価も高いということです。

ブドウ糖やビタミンＢ1をはじめ、鉄、カリウム亜鉛などミネラルが豊富。

糖質は体内で吸収されやすく、すばやくエネルギーになるため

夏バテや疲労回復に効果があり、余分な塩分を外に排出してくれるのでむくみ

そして高血圧症などの予防効果に有効とされています。

巨峰など黒や紫の皮をもつぶどうには、抗酸化作用のあるポリフェノールが豊富。

動脈硬化やガン予防、肝機能、視力の向上に有効とされている

レスベラトロール、タンニン、アントシアニンなどのポリフェノール。

それも実より皮や種に多く含まれているので、丸ごと食べるのが一番。

しかし最近種なしの巨峰が主流になってきているようで、

それなら皮ごと使ってジュースやフローズンにしたり、冷たく味わうのがいいですね。

種なしのぶどう（巨峰）1房を水で軽く洗い、粒（約350ｇ/かき氷2人分）を

パックに入れ一晩冷蔵庫で凍らせます。

カチカチに凍ったぶどう（巨峰）を袋から取り出し、

ミキサー（ハンドミキサー）で潰し、シャーベット状にします。

画像では、たくさんの粒を入れていますが、

少量ずつ入れて潰し、足して潰すのがコツです。

＊後でトッピングするぶどうのため6～8粒程度　潰さずに取っておきます。

氷はボウルに入れ準備して・・・

“溶けにくい氷”　コクボのロックアイス

かき氷器で氷を削り、途中でシャーベット状になったぶどうをのせます。

＊ぶどうはスムージー（液状）にするより、氷らせシャーベットすることにより

　かき氷が溶けにくくなる利点があります。

あんこではありません、めちゃ冷たいぶどうです（笑）

さらに、氷を削り形を整え

再度、ぶどうのシャーベットをのせ練乳をかけ、

フローズンぶどうをトッピングして出来上がりです＾＾

“溶けにくい氷”のコクボのロックアイスを削ったかき氷に、

凍らせてシャーベット状にしたぶどうをのせれば、より溶けにくい“かき氷”に・・・

一般のかき氷みつよりか、時間かけてじっくり味わえます。

砂糖類など加えていない、自然のままの巨峰の美味しさに

練乳のミルク感とのハーモニー～♬

皮ごと食べるので抗酸化成分ポリフェノールたっぷり、ヘルシーなかき氷。
ふわふわ、シャリシャリの頭にキーン！っと、くちどけやさしく冷たさ格別です＾＾

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ピューレが美味しい練乳パインの“かき氷”

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