塩麹に続き、話題のモロッコ発祥の万能調味料 塩レモン。
最近では情報番組でもよく取り上げられ、
暑さとともにブレイクしつつあるトレンド調味料です。
6月13日に保存用容器にレモンと塩を漬けて、今日で3週間経過となり、
調理まであと10日ほどというところです。
進捗状況は、この週ごとの画像が現すように、
レモン果汁が出て傘が増し、今日の画像ではとろみ感じる塩レモンになってきました。
本来は常温で管理した方が、発酵が進んでいいのですが
暑くなってきたので、冷蔵庫（野菜室）で保管せざるを得ない状況です。
そして忘れてならないのが毎日シェイクして発酵を促進させることです。
先週の6/27以来の中をチェックです！
それは発酵し過ぎて、瓶が開けられなくなることがあるための防止で、
中から発生した炭酸を抜くのです。
開けると、やはりシュー！という低い音が・・・♬
先週と比較すれば、発酵が進んでいることがわかります。
とろ～りとしているのは、どうやらレモンエキスが出始めてきたようです。
美味しく調理できるため漬けるのも、あと10日ほど。
毎日上下に振って冷蔵庫（野菜室）にて保管です。
◆作り方はこちらで
▶▶ 魔法の調味料 塩レモン
http://ameblo.mom/koichi-shoot/entry-11877267660.html
▶▶ 塩レモン、漬けて1週間
▶▶ 魔法の調味料 塩レモン
▶▶ 世界のkitchenからSparkling Water
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