清き水と、豊かな実りに育まれた、
もちむぎの里「兵庫福崎」の旨いもの
麺の中の逸品
もちむぎ素麺 をいただきました～♪
ありがとうございます！
細いそばのようですが、実はもちむぎを使用した手延べ素麺を
冷た～く冷やして 冷やしもちむぎ素麺として美味しく食しました～！
兵庫・福崎特産のもちむぎは、
一般的な麺に使われている
小麦に比べ灰分が多いため、一見そばのようですが、
高タンパク・高ミネラル そしてβグルカンを多く含有しているので
コレステロールを低下させる働きがあり、健康食品として注目を浴びています。
＊βグルカンとは
主にアガリクス、メシマコブ、霊芝などのキノコ類やパン酵母の細胞壁に含まれ
体内の免疫力を高め、ガンの増殖を抑制し、治す働きが期待できる物質です。
ヘルシーで独特の香ばしさが人気のもちむぎは
「'93ふるさと全国フェア」において食品流通局賞を受賞した食品です。
公開しました「福崎名産のもちむぎ」の記事はこちらをクリックしてご覧ください。
もちむぎ素麺を茹でて冷やすまでに準備して作った具材は
塩茹でした兵庫県産 じゃこ海老、 金糸玉子、椎茸煮、きゅうり、プチトマト
薬味は奴ネギ、おろし生姜
茹で方は
①大きめの鍋を使って、多いめのお湯を沸騰させてから麺を入れて
強火で、かたまらないように軽く混ぜます。
②再沸騰してきたら、お湯がふきこぼれない程度に火を弱めて
沸騰し続けていきます。茹で時間は1～2分です。
茹であがったら、ザルにあげてお湯をきって、
冷水で手早くもみ洗いして、麺の表面のぬめりをとっていきます。
ぬめりがとれたら、しばらく氷で冷たく冷やして麺を引きしめます。
もちむぎ素麺が、冷たくなったら
準備しておいた具材をトッピング！
もちむぎ素麺についていた麺つゆは、
良質のかつお節、さば節のだしをベースにして
醤油などの調味料を加えバランスいい味になっている濃縮だし。
水またはだし汁で3倍に薄めて
では いただきます～♪
色は少し茶色っぽく、艶があります。
ふつうの素麺より香ばしさが感じられる素麺ですね～！
つる～～つる～～っと！ふつうの素麺との大きな違いは
もちもちっとした食感～～！！これは美味しい～♪
蒸し暑い日にはのどごしがいい もちむぎ素麺が最高です！
ごちそうさまです～♪
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