お正月2日目の夜は
コラーゲンたっぷりのてっちりにしました♪
鍋のなかの鍋のてっちりは高価なので年に2度ほどしか食べられませんが
美味しさはもちろんのこと美容と健康にとてもいい鍋料理なのがいいですね～♪
2007-12-06 に公開したコラーゲンたっぷり！の「てっちり」 もご覧下さいね♪
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使ったふぐは香川県産の活とらふぐ
とらふぐはふぐの中ではも王様と言われるぐらい、身が引き締まって
透き通った淡いピンクの身は、淡泊な中にも上品な甘みがあるふぐです♪
コラーゲンには動物性、海洋性の2つがあり
もちろんふぐは海洋性なんですが、
動物性のコラーゲンを多く含む牛や豚の体温は37～38℃
海洋性のコラーゲンを多く含むふぐなどの魚の体温は8～9℃
人間の体温は36℃
このことから体温の高い動物性は人間のカラダに約4～5時間と長時間をかけて吸収されますが、
体温の低い海洋性のコラーゲンは約20～30分と短時間で吸収される特性があるらしいです。
美容と健康維持に欠かせないコラーゲンは
安全性、吸収性に優れている海洋性コラーゲンがおすすめですね～♪
サプリメントなどもいいですが、やっぱり美味しく食べてコラーゲンを摂取するのがいいですね！
野菜はえのき茸、生椎茸、菊菜、白ネギ
水物は木綿豆腐、葛きり、餅麩♪
＊写真には写っていませんが白菜も使っています
お鍋に適量の水とだし昆布を入れて30分程置いてから、火をつけて
ふぐの切れ身そして皮も入れていきます
お鍋にフタをして沸騰させます
沸騰後、食材を入れていきます（しなっとなりやすい食材やとけそうな食材は後に入れます）
豆腐→生椎茸→白ネギ→白菜→えのき茸→葛きりの順に入れています
最後に生麩と菊菜を加えててっちりの出来あがりです♪
使ったポン酢は2種類の
左は新商品のかおりの蔵で味わい柑橘 塩ぽんず
醤油を一切使用せずにオレンジ、だいだい、すだちの3種のかんきつ果汁をたっぷり30％使用し、
だしなどで調味した「新感覚のぽんず」です♪
鍋物はもちろん お魚料理、サラダ、豆腐料理、揚げ物に最適なポン酢です♪
右はいつものかおりの蔵で丸搾りゆず
丁寧に丸搾りした たっぷりのゆず果汁にかつおだしを加えた贅沢なポン酢です♪
鍋料理をはじめとする焼き魚、おひたしなどに相性ぴったりです♪
まずは、かおりの蔵 味わい柑橘 塩ぽんずで♪
柑橘の香りがとてもいい～♪爽やかな味わいが楽しめますね～！！
いつものかおりの蔵 丸搾りゆずにもみじおろしとネギで♪
ピリッと舌に感じるもみじおろしの刺激とゆずの酸っぱさ、かつおのだしが効いたポン酢は
てっちりには、いちばんでしょうね～♪
この皮の部分がコラーゲン！
これを食べなきゃ！コラーゲンを摂取できませんね～♪
ふわふわっとしたやわらかい皮は、最高に美味しいかったです！
もう～～！とろけそうな美味しさです！
てっちりを食べたあとの楽しみは、
ふぐ雑炊ですね～♪
ふぐ以外の食材は取り除いて、適量の醤油にごはんを入れて
溶き卵を円状に加えて火を止めて、お鍋のフタをして30秒で
刻んだ奴ネギを加えれば、ふぐ雑炊の出来あがりです♪
ふぐの旨みが濃縮された雑炊は
雑炊のなかでも最高に旨～い雑炊ですね！
ここにもコラーゲンたっぷりのふぐの皮
とろとろの皮で凄く！！美味しかったです♪
これでコラーゲン補給完了！（笑）
