日本の伝統の食材である湯葉と豆腐をベースに
四季折々の旬の食材を組合せて、創作懐石料理を提供している
「湯葉と豆腐の店 梅の花
」に行ってきました。
いつもなら、湯葉と豆腐でつくられた懐石を食べるのですが、
今回は季節の素材を活かした献立の
盛夏のおすすめ懐石 にしました。
↑7月～8月末日での期間限定ですが、内容も地域によって違うみたいです。
クリックすると、地域の季節の特別懐石にいきます。
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大きな画像が見れます。
では「おしながき」に沿って紹介していきます。
小鉢三種
左から 枝豆豆腐 たぐり湯葉べっ甲あん雲丹（うに）添え 海老の葛打ち
おしのぎ
長崎産 鯵（あじ）の笹寿司
温物
梅の花名物の豆腐しゅうまい
お造り
鱸（すずき）の昆布〆野菜添え すだちを搾ってこのように食べます↓
預鉢
この懐石の主役である
変わり冷やし豆腐 野菜にはトマト、きゅうり そして順菜が使われています。
薬味はすり白胡麻、ゆず、生姜
とろみがあり、とても夏らしい爽やかな口あたりです。
焼物
鮑（あわび）の溶岩焼き
前もって温めらている溶岩にのせて焼くやり方です。
野菜はにんじん、もやし
揚物
長崎産 紅鯒（こち）の磯部揚げとズッキーニ
飯物 汁物 香の物
御飯は新生姜御飯
デザート
梨のゼリーでなかには梨の大きな果肉が入っていて
後口さっぱり！堪能しました！！
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