梅干し始めました！
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ちょっと早いけれど、梅干しを作り始めました。
家の場合は、私も息子も梅干しが大好きなので、大量に作ります！
作り方の基本
1）汚れを落として一晩水に浸けて→ざるでしっかり水切りします。
2）爪楊枝で、ヘタを取ります。
ヘタがきれいに取れたら、漬物樽へ
ちなみに、樽や重石、蓋などは、あらかじめ消毒しておきます。
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食品用アルコールを使用している77％の消毒アルコールです。
3）好みの％になるように塩を計り樽の中に入れます。
塩は、天塩にしました！
塩分9％にしたいので、梅3Kgに対し塩270ｇ入れました。
前回、13％にしたら口に合わなくて調整が必要だったので、今回は最初から9％です。
4）梅の上に、円盤状の落とし蓋を入れて、その上に約２倍の重石を乗せます。
後は、樽任せで時々様子を見ます。１週間はかからないと思います。
さぁ～、どうなるかな～
今年は、寒暖の差が激しくて、暑い時は真夏の暑さなので様子を見ながら進めたいと思います。今日はここまで～～
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塩分15％ 昔ながらの紫蘇と塩だけの梅干し。高評価です！
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これは、塩分9％なんですよ
お気に入りは、トノハタの梅干しです。これおいしいよね～
この味に近づけたいと思って、作っておりますよ＼(^o^)／
