麺やずずずいーと「塩ワンタン麺」

塩ワンタン麺(1280円)

博労町にある「麺やずずずいーと」に訪問してきました♪

今回は「塩ワンタン麺」をいただきました。

伊吹イリコ、鯖節、真昆布等からとった出汁に粘度は低めの塩スープでほのかなレモン皮の風味をアクセントに良い塩梅で丸い塩のカエシで魚介出汁のくっきりした旨味が効かされた口当たりの良い深みがありながらも上品な味わいになっています♪
麺は自家製麺で切刃20番のゆめ穂まれを配合した中細ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材のチャーシューは中ぶりの豚バラ肉を使っていて柔らかい食感に良い味付けで肉の旨味がよく味わえます。
中ぶりのワンタンはツルッモチッとした皮にプリップリで噛むほどに餡の旨味が広がります。
卓上にある胡椒、一味で味に変化をつける事もできます。

★★★★(4.0)

「麺やずずずいーと」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

2:「醤油らぁ麺」 ◆1:「塩らぁ麺」