美味しくなぁれの見極めは。
家庭オーブンで焼く本格パン
ゆみた ちさとです
いつもお付き合いくださり
ありがとうございます
私がレッスンでお伝えするカンパーニュは
粉料が３００グラム
のものなんですが
３００グラムでの発酵見極め
さて❤️
容器から出そうかな
というときには
↑ここまで上げています
微量イースト
冷蔵発酵
でゆーっくり発酵させながら
ここまで上げていくと
何が起きるかというと
おっきな
カンパーニュが焼けます
↑いや。ザツな言い方
そう
生地の伸び良く
大きなカンパーニュが焼けやすいのです
もちろん生地温度の関係もありますけどね
で、出来上がったカンパーニュは
こちら
おっきなおっきな
カンパーニュの
出来上がり
微量イースト
冷蔵発酵をうまく活かして
過発酵を防ぎ
旨味を出す
水和が行われて
噛めば噛むほど美味しい
カンパーニュの出来上がりです
そんなお話やポイントを
コースをお受けいただいた皆様や
受けていただいている皆様へ
情報をプレゼントしています
こんな感じで
楽しく負担もなく
そして
美味しく❤️❤️
ハードパン生活を楽しみましょ
とは、別にですが
毎週日曜日
朝７時３０分から
パン活朝活クラブ
活動中です
みんなでソフトパンも
含めて
楽しんでいきましょ
詳細は
公式LINEから発信してますよ
