【ハードパン作りが苦手な人でも、３ヶ月で
アート模様のカンパーニュが焼ける！】
家庭オーブンで焼く本格パンと
ハード系パンに飾りのクープをいれて
パン作りお伝えしている
講師のゆみた ちさとです
自己紹介は
先日ついに「自家製酵母のバケット」
できました
これは本当に美味しいものができて。
味わい深く、噛めば噛むほど味がある
ハード系パンが好きな家族も
大絶賛です
何故こんなに美味しいのか...
それは、
「粉が熟成されているから」なんですね
特に冷蔵発酵で、
長時間発酵しているので
粉も落ち着いて美味しいものになります
が、自家製酵母は生地に
混ぜる発酵種に特徴がとてもあるのです。
発酵種になるまでの工程で
時間をかけてアルコール発生させ
粉と合わせた後の時間も長いために
独特の風味が出てきます
酵母に使う材料によって
もちろん味も変わります。
自然の力を借りるとこんなにも
美味しいものが出来上がる！
すごいことだと思いませんか
今日のレッスンでは
その味わいを感じていただきたくて
食べ比べしていただきました
手前が
自家製のブルーベリー酵母
奥が
微量イースト
見た目、出来上がりはそれほど変わりません
食べていただくと
やっぱり！違いがわかるそうです
パンの世界はもっと！もっと！
楽しむ幅がありますよ
レッスンでは酵母の色々も
お伝えもしています
自家製酵母のパン
ホシノ天然酵母のパン
白神こだま酵母のパン、
などなど。
パンマニアの会へどうぞ
持ち帰りのほかに食べてみよう！となって
楽しく。美味しく。
ゆみた ちさと