先週末に、"カタカムナエネルギーを入れる柚子胡椒&柚子ポン酢作り"を実施しました。
当日の参加者は8名。
場所は、六本木にある元同僚でイタリアンシェフのお店で！
柚子の皮をコツコツとただひたすら剥く。
重さは1キロの柚子なのですが、サイズが小さいと14〜15個。
まして、自然農法の柚子なので、傷やらデコボコがいっぱいなので、剥きにくい。
1人で剥くと苦行だけれど、みんなでお喋りしながらなら、乗り切れるかな〜と企画しました😅
柚子を剥き始めると、柚子の香りがぷ〜んと漂い、リフレッシュ✨青唐辛子の刺激のこともあって、窓を全開にしてもらっていたのですが、外にも香りは漂っていたそうです。
柚子の販売元の樽脇農園から届いたパンフレットには、"柚子は、精神的・肉体的に、停滞し滞っているものを押し流し、晴れやかにするとされているそうです。陰鬱な心身の状態や空間に、勇気を与え、手を差し伸べてくれる優しさや温かさを持つ柚子を「希望の光」として表現しています。"と書かれていました。
香りの効果でめげずに剥けた？！😆
テーブルが2つに分かれたのですが、
和気藹々と話に花を咲かせるテーブルとストイックに剥くテーブルに😅
私が座っていたのは、ストイックに剥くテーブル。
時間を気にしていたのが、みんなにビシバシ伝わっちゃったかな。申し訳ないです。
途中、なかなか剥き終わらないことでシェフに絡み、、、いえ、ヘルプをお願いをしたのですが、
ヘルプは実働ではなく、テクニックのシェアで返されました😅
包丁の両刃と片刃の違いを。
包丁を購入する時に、両刃と片刃と書いてあって、両方の方が便利だろうと思って今まで両刃のものを購入してきたのですが、皮を薄く剥くという作業には片刃は深く入らず、適しているのですよね。自分の安易さに唖然。
そして、剥き方も、簡単に力を入れずに剥ける方法を教わりました。
さすが、プロ！1個剥くのに、1分30秒。
その結果、2.5時間かけて剥き終わりました〜😅
その後は、青唐辛子をカットして種出して、、、
フープロでガーっとmixして出来上がり。
柚子胡椒の細かさチェック！
フープロはシェフに回して頂きました！風向きによって、青唐辛子の刺激にやられていました。ごめん&ありがとう💕
しかし、、、ここで終わりではなく、
昨年参加者のリクエストで、ポン酢まで作りたいとのこと。
各自、半分にカットして絞って頂きました！
カットされた柚子。まだ小さいですが、種は大きい。
絞った後の皮と種は、お風呂へちゃぽんと。良い香りです✨
保湿効果は種の周りについているペクチンがポイント！
それを持参してもらった瓶に入れて、醤油やみりん、鰹節、昆布を入れて、完成〜✨
で、終わり！ではなく、
最後に柚子胡椒&ポン酢にカタカムナのエネルギーを入れて、、、本当の出来上がり。
believeblessさんの Instagramでも、ご覧ください。
柚子胡椒は、最低1週間はおかないと、馴染まず、青唐辛子の辛さにガツンとやられてしまうのですが、カタカムナのエネルギーを入れると、少しマイルドになります。
熟成も早いかも。
お店の夜の営業時間にはギリギリ間に合い、ホッとしました。
予定より1.5時間の延長。私の計算が甘かった！
バッタバタでしたが、参加された皆さんには、満足していただけたようで、早い方は、既に週半ばに使ってくださったようです。
大変な作業ですが、その分、食べた時の感動はひとしお。
そんな喜びを、慌ただしい生活の中で少しでも感じて頂けて良かった！と思う1日でした。
そして、最後になりますが
サポートしてくれたシェフ、ありがとう〜😊
おまけ、、引きあげた昆布と鰹節は空炒りしてふりかけにしました😊
