大井松田ＣＯＬＯＲＳ

アイシングクッキー・和菓子・スイーツデコレーション教室

片岡ゆきえです(^^)

 

今、注目されている和菓子の講座♪

練り切りアート認定講師講座

 

 

２０２０年にオリンピックを控え、今注目されている和菓子の世界。

和菓子の中での華やかで美しい練り切り。

そんな和菓子を基礎から学び、家庭でも作れるようになったら嬉しいですよね。

子供からお年寄りまでみんなで楽しく美味しく食べられるというのが魅力の一つでもあります。

 

初心者さまからでも安心して始められる、全６回の講座です。

和菓子の中でも「練り切り」だけに特化し、１２時間の中で１７作品を作り、色々な技術を学びます。

かわいらしいデザインやテキスト作りはJSAですが、伝統的な技術や由来・道具 の使い方などは、しっかりと伝統ある技術と知識を持つ、「大正14年創業の御菓子司　杵屋豊光の和菓子職人内藤貴之氏」が監修したもので、自信を持ってお伝えいたします。

講座に使用する、こし餡・練り切り餡は、材料にこだわった杵屋さん特製の手作り餡を使用しております。
認定講師になりますとネットにて購入可能となりますが、手作りの方法も講座内で学ぶこともできます。

 

ご卒業後は「JSA練り切りアート®認定講師」として、活動することができます。

お教室をすることが目的でなくても、趣味として楽しみたい方にもおすすめです。

COLORSではお子さま連れでのご受講も可能ですので、子育て中のママも無理なく挑戦できます。

 

 

 

受講お申込みは、随時受け付けております。

日程はご相談ください。

受講を迷っている方は、相談＆体験レッスンも可能です。

お気軽にご連絡くださいね。

 

【練り切りアート®認定講師講座】

 

和菓子の基本について、着色、包餡、外ぼかし、きんとん通し、三角棒の使い方などを学びます。

 

 

丸棒の使い方、抜型の使い方、渦巻き、茶巾絞りなどを学びます。

 

 

重ねぼかし、内外ぼかし、葉脈の付け方、三角棒のアレンジなどを学びます。

 

 

グラデーション茶巾絞り、つまみ、生地合わせなどを学びます。

 

 

はさみ、茶巾絞りのアレンジ、造形などを学びます。

 

 

学んだ技法を取り入れ、オリジナルの練り切りを２種作成します。　

講座内で学んだ技術を確認するための卒業試験となっています。

 

 

 

日本サロネーゼ協会HP→★

こちらからも詳細をご確認ください。

 

※６回の講座は、レッスン１から順にご受講いただきます。

※受講料は講座開始前にお振込みにてお支払いいただきます。

※入金後のご返金やキャンセルは、いかなる理由でも受け付けておりません。

　　講座開始後のご返金、キャンセルも受け付けておりません。しっかりご検討の上ご受講ください。

　　（日程変更等はご相談ください）

※日程はご希望のお日にちをご相談ください。調整いたします。