毎日大量の保存食をつくっています。
今年大分のお友達のカボスが大豊作！というのでたっくさん送っていただいて、果汁絞り！
お友達から教えていただいた絞り器！
とってもシンプルで皮ごとギュウギュウ絞れちゃいます！
無農薬のカボスさん！皮に含まれる香り豊かなオイル分も絞りたくって。
こんな風に皮ごと入れて、ギュウギュウ絞れます。
絞った先から殺菌したビンに入れていきます。
空気に触れない程いっぱい入れてフタをして涼しいところに置いておくと春までもちます。
絞った皮はマーマレードとしゅわさかさんに！
クレソンはスープの素をいっぱい作って冷凍して。
スープにしたり、ポタージュにしたり。
こちらも大豊作のクリは渋皮煮にしたり。
秋にいっぱい収穫したクリを１か月程、低温貯蔵して寝かせるとでんぷん質が糖分に変化して
甘みが増します！収穫した時に５ｋｇ以上渋皮煮をつくったので、今回は色々お料理やポタージュの素に。
今日の夕食に、クリトリ煮。
そして、クリポタージュ！！！
クリポタージュ！！！
衝撃の美味しさです！うちのニンニクとタマネギをオリーブオイルでしんなりするまで炒めて、
さらに渋皮がついたままのクリを加えてお塩を振って軽く炒めて、
ヒタヒタくらいのお水を入れてコトコトストーブで煮て、
バーミックスでピュレに。これに豆乳を加えて出来上がり！
味付けお塩のみ！低温貯蔵したので甘みが出て、お口の中にクリがフワッと広がる幸せ。
どれもこれも、本当に手間と時間がかかります。
でも、この充実感はやめられない！
全て大地から生まれたイノチを丁寧に手をかけて有難く頂く日々。
このポタージュいっぱいでしばらく生き延びられそうな程満たされます。
今日も、感謝∞ありがとうございます。