ごきげんよう。
みなさま、この秋美味しいスイーツを食べましたか？
私は先日この秋一番、いえ人生でいちばん美味しい！スイーツをいただいてきました。
＊夢のおうちサロンづくりをお手伝い ＊
フラワーライフオーガナイザー のカトリーヌです。
洋菓子の中で迷わず一番大好きな・・・
モンブラン！
これを目の前でパティシエが作ってくださった出来たてをいただいてきたのです。
いいでしょいいでしょ～☆
可愛い パティシエの長谷川千鶴先生
先生の美しい手順を横から眺め(プロは所作が美しいのです)メモし(相変わらずのメモ魔)写真を撮り、たまに味見させていただけるという・・・
正に美味しいとこ取りのお教室です。
いちばん好き！と言っておきながら、モンブランがどうやってできているかを考えたこともなかった私です。
この日まで、モンブラン＝買うもの でした（汗）
美女プロジェクトに出会わなかったら、知らないままだったと思います（大汗）
まずは、いつも身体に優しい、食べるだけで癒されるまさこさんの愛情ランチ。
手前のグリーンのハンバーグは、ブロッコリー。
メニューは
・ブロッコリーバーグ
・柿ドレッシングのサラダ
・白菜とせせりの豆乳スープ
・新米
・白菜とせせりの豆乳スープ
・新米
・ふ芳さんの栗の生麩
ブロッコリーの甘味が美味しい、お肉の入っていないブロッコリーバーグ。
フルーティーな完熟柿のドレッシング。
新米ごはんもお鍋で炊いてくださって、ごはんだけでも美味しいのです。
今回はケーキとのバランスを考えて、あっさり目にご用意くださり、そのバランスも完璧でした。
お昼からこんなたっぷりお野菜のヘルシーランチなんて・・・とっても贅沢です。
ランチが終わると、いよいよモンブランづくり。
栗とさつまいも、2種のモンブランを同時進行の手順で進めてくださいます。
千鶴先生によると、お菓子作りは理系(左脳)優位な作業だそうです。
先生も理系がお得意だったそう。
計量、温度管理、段取りの逆算、ルーティンワーク・・・
本当だ、左脳の世界ですね・・・
そして「理論を理解できたら洋菓子づくりは上手くなるんですよ」ともおっしゃってました。応用もききやすくなるそうです。
理論、段取り、数字・・・クラクラ～
だから右脳優位の私には難しい作業だったのですね（汗）
それでも、優しくかみ砕いて伝えてくださる先生。
少しだけ、お菓子づくりとの距離が縮まった気がします。
モンブランの下地って、こんなのだって知ってました？？
クッキー＋生クリーム＋まさこさんお手製の栗の渋皮煮＋3時間カリカリに焼いたメレンゲ
この上に生クリームをくるくる巻いて
さらに
ラム酒の効いたマロンクリームをたっぷり。
この絞る工程を体験させていただきました。難しいけど楽しかった！
まさこさんがチャレンジ中。
ひとつずつでも十分に美味しいモノたちが、こうやって組み合わさることの妙。
マリアージュですね♡
極上ケーキがちょっとしたランチ並みのお値段がするのも納得です。
いや、こんなに面倒手間がかかっているのなら、お安いぐらいなんだ。
ということがよーくわかりました。
これからは、職人さんに感謝して、ココロしていただかなくては。
そして完成！
手前 ・・・栗のモンブラン(まさこお手製渋皮煮が丸ごとドーン！ふつう半分とかですよね)
ラム酒が効いて濃厚な味わい。メレンゲとの食感の違いがたまりません。
出来たて0分でいただくのは、本当に美味でした。
やはり売られているケーキは時間が経つと残念ながら変化しているようです。
奥・・・さつまいものモンブラン
こちらはスポンジベース、ブランデーを効かせた軽い仕上がり。
さつまいもの素揚げをトッピングしているのが可愛くてぴったり。でもこの素揚げのひと手間を面倒～と思ってしまう私は、やはりアウトですね（汗）
こちらは甘いものが苦手な方でも大丈夫！
また違った美味しさでした。
これなら、主食にいけちゃうぐらい？！
左・・・千鶴先生が事前に用意してくださった、栗のクグロフ。なんと4日もかかって仕上げるのだそうです。
素朴なようで、きめ細かくてしっとりのケーキにウットリ。注文もできるそうなので、日持ちするし手土産にぴったり。
美味しい紅茶と一緒にいただきます。
なんとこれだけ一度にいただいてしまいました・・・
1週間に分けて食べたいぐらい、贅沢なティータイムでした。
このマロンクリーム、さつまいもクリームだけのレシピなら、どシロウトの私にもできるかも？！と思える内容でした。
簡単にアレンジする方法も教えてくださったので、チャレンジしてみたいです。
いつも新しいことに出会える美女プロジェクト®。
参加者の方のお話もそれぞれに面白くて。
おうちサロンは、リラックスしながら学べて本当に楽しい場です。
まさこさん、千鶴先生、参加者の皆さま、心地よい時間をありがとうございました。
美味しいお料理とケーキのパワーをいただき、日々の活力に転換できそうです。
カロリーは気になるけど、たまにはいいのいいのー！
・・・と言いながら、帰りはせっせとひと駅分歩いた小心者のカトリーヌなのでした・・・