一物全体という言葉をご存知ですか？

物は、その全体で一つの調和が取れているので、部分を切り取って生命の糧とするのではなく、なるべくそのものの全体を生命の糧としましょう。という意味です。


その代表選手が玄米や穀物なのですが、お野菜もなるべく全体を取ることが、バランスが整っていると言えます。

里芋も、丸のまま蒸して二つに切り、間にひよこ豆のペーストを挟んだだけですが、蒸してあるので皮は指できゅっとつまむとつるっと剥けます。
そして、丸のまま蒸すと、お野菜の素材の味や甘さが引き立ちますよ。

ひよこ豆のペーストは、分量は気にしないで、お好みの硬さ、塩加減に調整して。

茹でたお豆150gに対して、梅酢（レモン汁でも）小さじ１～　塩、胡椒　練りゴマ小さじ1～　硬さの調整に豆乳を使います。

もっと濃厚なものにしたければ、オリーブオイルを少しずつ加えてみて。

なんでもあるもの丸ごとで、作ってしまうのも、マクロビオティックらしいところです。

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