大好きなベーグル。
そのきっかけはNYへのyoga旅行がきっかけでした。
今回から４回に分けて、
なぜここまでベーグルが好きなのか、
なぜこだわっているかを綴っていこうと思います。
まず１回目はベーグルを好きなる、その前のお話。
今はyogaとゆるベジ食をお伝えする活動と
併せてワイン＆チーズの専門店で販売とソムリエールをしていますが
以前、パン屋さんの厨房で職人修行をしていたことがあります。
手作りが大好きな母の影響で
私もお料理が大好きになりました。
小学生のころはよくお菓子を作っていましたが
徐々にパンの世界に惹かれるように。
そしてパンとチーズの文化、
フランスの文化が大好きになり
大学生の時は短期でしたが南仏へ留学し、
さらにフランスへの興味が深くなり・・・。
当時の写真です。
眉毛、太い！！！！時代です。
いや、、、単に私がゲジ眉なんですが☆
大学を卒業した後にOLを５年ほど経験し、
やっぱりパンをもっと知りたい！と
大学時代に過ごしたことがあった南仏へ向かい
１〜２ヶ月ほどの滞在を数回繰り返しました。
シンプルな安宿に長期滞在し
たくさんのパン屋さんを見学しました。
何度も通って見に行ったので笑われてます☆
『あの子、また見に来てるよ〜』という感じでしょうか？？
本当に色々なお店を巡りました。
マルシェも通って・・・
パンとチーズ、ワインの世界を堪能しました。
そして今はその仕事に就いている・・・・
全ては繋がっているのですね。
そうそう、このころはまだユーロではなく
フランだったのです。
値札がフランですね！
そして買ってきたパンは、
写真とともに記録を残して。
そしてワインとともに楽しむのであります♡
マルシェで買ったフルーツやチーズを添えたり。
帰国してからとある大好きなパン屋さんを訪れ
パンに対する熱意を訴え、未経験ながら入社させて頂きました。
早朝から夜遅くまで
本当に必死に必死に働きました。
冬は日が昇るのが遅く、暮れるのが早い。
早朝から夜遅くまで働いていた毎日。
地下にあるお店だったため、
そんな季節は太陽を見ることはありませんでした。
今日がどんな天気なのか。
それは、
雨が降ると館内に流れる
『雨に唄えば』
という曲で
ああ、今、雨が降り始めたのだな
と知る程度。
自分を追い込むタイプの私は
とにかく必死に学び、
自分自身を極限まで追い込み、
無我夢中の毎日でした。
母親からは、もう見てられないから止めてくれと言われるくらい
走り続けていたのです。
残念ながら、
その必死さがたたり体を壊してしまいました。
本当に無念で
３年ほどで退職となりましたが、
そこで学ばさせて頂いたたくさんのことは
今のゆるベジ食活動にも、
チーズ屋さんの作業でも大いに役に立っています。
当時はよく怒鳴られ
(怒鳴られるというのは目をかけてくれている証！と捉え、何も言われないと寂しく感じていました)
とにかく
店長が怖くて怖くて。。。
でも今でも当時の諸先輩がたとお付き合いが続いていて。
怒鳴られまくったクールな店長に至っては、退職してからの方が仲良しに。
今勤務しているワイン&チーズ屋に頻繁に立ち寄ってくださったり
街中交差点の向かいで私を見つけてくれると
『おおーーーい！！
やぁまぁう〜ちぃーーーーーー！！！』
と大声を張り上げて手を振ってくれたり。
本当にお金では手に入れることができない素晴らしい経験とご縁を頂きました。
そこのお店は大好きなハード系のパン（バゲットなどの硬いパン）に
特に力を入れていて、毎日毎日がワクワクの連続。
日によって変わる仕込み生地の状態、
発酵後の状態、焼成中や焼成後の状態など。
パンは生き物で、繊細なものなのだと実感しました。
ただ、ベーグルだけは冷凍のものを仕入れて、
お店で解凍して焼いて提供していました。
パサパサ・もそもそしていて
『ベーグルってまずいパンだなあ』
というのが正直な感想。
そんな私が、
約５年前、あるきっかけでyogaの学びのためニューヨークへ行くことに。
そこでベーグルと運命とも言える出会いをするのであります♡
それは次回・・・。
最後にフランス放浪中の自撮り写真を。
滞在していたホテルの共同洗面所で。
今でも毎日が旅です。
Bon appétit:)
misako